Todo lo que necesitas saber sobre huevos
Si tuviéramos que elegir un alimento especialmente recomendado, este alimento sería el huevo. Este es adecuado para la mayoría de las personas y se puede consumir en casi cualquier situación concebible, su valor nutricional es alto, a pesar de los mitos que explicamos a continuación.
Aunque puede comer diferentes tipos de huevos, como ganso, pato, codorniz, avestruz, etc., en este artículo hablaremos sobre los huevos de gallina (BIOS, preferiblemente) que son los más consumidos.
Una de las mayores ventajas del huevo es que puede comerlo en una variedad de formas . Tortilla sola, dura, frita, revuelta (sola o agregando otros ingredientes), el huevo también es parte de innumerables recetas, tanto saladas como dulces.
Proteínas de huevo
Las proteínas que se encuentran en los huevos se encuentran principalmente en el blanco y tienen un alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos necesarios y esenciales. El huevo es, por lo tanto, el alimento con la mayor calidad de proteína. De hecho, la cantidad de proteína contenida en los huevos se toma como referencia para calcular la calidad de la proteína del resto del alimento.
La proteína más abundante es la ovoalbúmina. 100 gramos de huevo nos dan unos 13 gramos de proteína.
En el blanco del huevo, también encontramos vitaminas, pero el 90% de su peso es agua.
La controversia sobre el colesterol
Durante años, los expertos han recomendado limitar el consumo de huevos a 2 o 3 por semana debido a su alto contenido de colesterol. Pero hoy, se ha demostrado que lo que afecta el nivel de colesterol es el equilibrio entre las grasas saturadas y las grasas insaturadas. El huevo contiene ambos tipos de grasa, pero una cantidad mucho mayor de grasa no saturada. Además, los huevos son ricos en lecitina, de ahí sus propiedades emulsionantes, y reducen la absorción intestinal de colesterol.
Ante esto, se puede concluir que una persona sana con una dieta equilibrada puede consume hasta 7 huevos por semana . Las personas que sufren de colesterol alto o cualquier enfermedad que pueda implicar riesgo cardiovascular deben consumir 2 o 3 huevos a la semana y tratar de evitar comer amarillo.
Huevo y dietas
Aunque un huevo contiene un alto aporte calórico, 150 Kcal por 100 gramos, un huevo pesa alrededor de 60 gramos y su contribución será de 80 Kcal, que no es nada para las personas que siguen una dieta balanceada. Sin embargo, las personas que siguen una dieta para perder peso tendrán que controlar el consumo de huevos sin dejar de comer, ya que son más beneficiosas que perjudiciales para la salud .
Por último, recuerde el huevo es un producto extremadamente alergénico, especialmente durante la infancia.
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