Saltarse comidas conduce a la ganancia de peso, sugiere estudio

El estudio, que fue llevado a cabo por investigadores de la Universidad Estatal de Ohio, involucró un examen de ratones. Los investigadores encontraron que los ratones que comieron una comida grande y ayunaron durante el resto del día tenían más probabilidades de desarrollar condiciones pre-diabéticas asociadas con la resistencia a la insulina. Eso provoca que el hígado ya no responda a la insulina, lo que significa que continúa produciendo azúcar en la sangre. Al final, ese azúcar extra se convierte en grasa.

El estudio también mostró que, cuando los ratones se sometieron a una dieta estricta, tendían a perder peso, temporalmente. Luego, cuando se les permitió comer lo que quisieran, los ratones recuperaron rápidamente el peso perdido.

En general, la autora líder del estudio, la experta en nutrición humana Martha Belury, dice que es hora de que las personas reconozcan el costo de saltarse las comidas. "Definitivamente no se debe saltear las comidas para ahorrar calorías, ya que aumenta las fluctuaciones de la insulina y la glucosa en su cuerpo, y podría estar generando más aumento de grasa en lugar de pérdida de grasa", dice.

Entonces, ¿podemos realmente aplicar estos hallazgos a los humanos?

Belury cree que sí. Ella dice que el comportamiento de dieta de los ratones a menudo coincide con el de los humanos. Ambos tienden a desarrollar un comportamiento de atracones cuando se les impide comer o llevar una dieta estricta. En muchos casos, esto resulta en un atracón que es tan extenso que las personas que hacen dieta pueden ir casi un día sin comida.

Esto es, por supuesto, muy problemático cuando se trata de la producción de insulina. "En condiciones en las que el hígado no es estimulado por la insulina, el aumento de la producción de glucosa del hígado significa que el hígado no responde a las señales que le indican que interrumpa la producción de glucosa", dice Belury.

"Estos ratones aún no tienen diabetes tipo 2, pero ya no responden a la insulina y ese estado de resistencia a la insulina se conoce como prediabetes".