8 consejos para un enlatado y conservación de alimentos más seguros

La solución, para muchos amantes de la comida, es poder y conservar sus productos frescos. Cuando se hace correctamente, esto puede prolongar la vida útil de sus alimentos favoritos, dejándolos disponibles para comer en una fecha muy posterior. Pero, ¿qué necesita saber para que su envasado y conservación sean seguros y exitosos?

1. Conozca los riesgos

Antes de comenzar, es importante conocer los riesgos para la salud asociados con la ingestión inadecuada de alimentos enlatados y conservados. Primero y ante todo, tenga en cuenta que si no se toman las precauciones necesarias, puede producirse el botulismo, que es causado por una toxina basada en bacterias que prospera en un área húmeda y sin oxígeno.

Este es el problema: el botulismo, que puede provocar náuseas, vómitos, mareos, dolor de cabeza, parálisis e incluso la muerte, no afecta el color, el olor ni el sabor de los alimentos, según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC). Por lo tanto, si no está seguro de haber conservado sus alimentos adecuadamente, ¡deshágase de ellos inmediatamente!

2. Conozca sus tipos de enlatado

Hay dos tipos de tipos de alimentos enlatados: alimentos con alto contenido de ácidos y alimentos con bajo contenido de ácido. Los alimentos con alto contenido de ácidos tienen un nivel de acidez por debajo de 4.6 y requieren un enlatador de agua hirviendo. El ácido natural en la comida evitará el crecimiento del botulismo y otras bacterias. Los ejemplos incluyen fruta, pepinillos y chucrut.

Los alimentos bajos en ácido incluyen vegetales frescos, carne, sopa, leche y salsa de espagueti. Los alimentos bajos en ácido tienen un nivel de acidez superior a 4.6, lo que significa que requieren un envasador a presión para garantizar la seguridad. De lo contrario, no podrás matar las bacterias del botulismo.

3. Mantenlo limpio

Estar seguro mientras enlatado y conservado significa mantener todo limpio, incluido usted mismo, las superficies de la cocina y los utensilios, y las frutas y verduras que está preparando. Asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón durante aproximadamente medio minuto antes de comenzar.

Además, asegúrese de lavar sus frutas y vegetales con agua fría y potable. Asegúrese de no contaminar su producto con carne cruda. Por último, desinfecte regularmente su espacio de trabajo con desinfectante de cocina o una solución de lejía segura.

4. Usa las herramientas de cocina correctas

Recuerde, necesitará usar un enlatador de agua hirviendo para alimentos con alto contenido de ácido y un enlatador de presión para alimentos con poco ácido. Si no se utilizan estas herramientas cruciales, se podrían generar bacterias peligrosas y la toxina del botulismo, lo que podría provocar enfermedades e incluso la muerte.

También es importante evitar cambiar los tiempos de procesamiento y los niveles de presión. La cocción segura también debe incluir el control periódico de las temperaturas de cocción y calentamiento para garantizar que no estén variando de forma salvaje.

5. Asegúrate de que el equipo esté a la altura del tabaco

No comience sin asegurarse de que su equipo básico sea lo suficientemente bueno para la tarea que le espera. Primero, asegúrese de que los frascos que está utilizando hayan sido aprobados para envasar y embotellar en el hogar. En segundo lugar, asegúrese de usar solo tapas auto sellantes. Si usa tapas viejas, asegúrese de que el compuesto de sellado esté intacto.

En cuanto a sus recetas, asegúrese de estar usando recetas de conservas caseras probadas. Si hay alguna duda acerca de la receta que está pensando usar, no la use; no vale la pena arriesgar la salud de sus amigos y familiares.

6. Sea minucioso al almacenar productos enlatados

El trabajo de enlatar de forma segura y conservar sus comidas favoritas no termina cuando se desliza cada envase cerrado. Es absolutamente crucial que etiquete cuidadosa y meticulosamente todas las conservas de su casa cuando vaya a almacenarlas.

Asegúrese de anotar la comida y la fecha en que fue cocinada y sacudida. Una vez hecho esto, asegúrese de guardar sus productos enlatados en un lugar fresco y seco, como un garaje, cobertizo o despensa. Para garantizar la mejor calidad, consuma sus alimentos enlatados o embotellados dentro de un año.

7. Consejos para comprar productos enlatados comercialmente

Claramente, puede ser peligroso poder o embotellar sus propios alimentos. No tomar las precauciones adecuadas puede provocar enfermedades e incluso la muerte. ¿Pero cuál es la amenaza que representan los productos enlatados comercialmente?

La buena noticia es que el riesgo de enfermar de botulismo es extremadamente bajo cuando se compran alimentos enlatados comerciales. Eso se debe a que los fabricantes se adhieren a estrictos procesos térmicos diseñados para destruir todas las bacterias peligrosas. Dicho esto, es importante que evite comprar productos enlatados que estén claramente dañados.

8. Conoce la fuente de tus Coods enlatados

Cuando se conservan y embotellan correctamente, los alimentos conservados pueden ser absolutamente deliciosos, tal vez incluso más sabrosos que los artículos similares disponibles a través de las tiendas de comestibles. Pero es importante saber quién enlató o embotelló los alimentos que usted y su familia están a punto de comer.

Solo compre y consuma productos enlatados y embotellados de fuentes confiables, como la tía que ha estado conservando y embotellando frutas y verduras de manera segura durante décadas. Es posible que desee ser un poco más cauteloso al recibir estos artículos de alguien que nunca antes ha sido enlatado o embotellado.