10 lugares sorprendentes encontrarás gluten 'escondido'

La tendencia sin gluten se forja y muchas personas eligen esto como una dieta alternativa, y no solo para aquellos que padecen la enfermedad celíaca. Para la mayoría de las personas, evitar el gluten es más una preferencia dietética que una necesidad, pero para aquellos que sufren de celiaquía e intolerancias severas al gluten, los resultados de consumir gluten involuntariamente pueden ser graves y tener efectos perjudiciales para su salud. Por esta razón, es importante saber de qué alimentos se debe tener cuidado porque nunca se sabe qué alimentos pueden contener gluten escondido.

Aquí hay diez alimentos que debe vigilar ...

1. Masticar chicle

Masticar chicle puede parecer inofensivo y es probable que se meta una pieza en la boca sin siquiera pensarlo, pero esto podría ser un gran error. Algunos fabricantes usan polvos que contienen gluten para evitar que la encía se adhiera a la envoltura.

Lo mejor es leer los ingredientes antes incluso de comprar un paquete de chicles y tener cuidado con el trigo, la cebada u otros granos. Una vez que haya realizado la investigación y encontrado una goma sin gluten, le recomendamos que se quede con esa marca para que siempre sepa que no está en riesgo.

2. Avena

La avena es una opción popular para muchos que siguen una dieta libre de gluten porque, en su mayor parte, la avena es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, algunas marcas pueden estar contaminadas con trigo, lo que puede ocurrir de dos maneras: por contaminación cruzada de la avena que se cultiva en las proximidades de cultivos de trigo, centeno o cebada, o de la avena almacenada en silos que han albergado trigo y otros granos que contienen gluten.

La mayoría de los expertos dicen que la avena solo es realmente libre de gluten si están etiquetados como tales. Entonces, si ordena algo con avena en un restaurante, es mejor verificar y confirmar que la avena que usan en realidad no contiene gluten.

3. Aderezo para ensaladas

En realidad, no creo que los aderezos para ensaladas contengan gluten escondido, pero sorprendentemente, muchos de ellos lo hacen. Esto se debe a que muchas marcas contienen ingredientes glutinosos que se usan como espesantes y estabilizantes.

Afortunadamente, muchas marcas fabrican aderezos que son específicamente libres de gluten y el etiquetado ha recorrido un largo camino desde el principio. Para estar seguro, busque etiquetas sin gluten y luego revise la lista de ingredientes solo para asegurarse de que está a salvo de sorpresas furtivas.

4. Café con sabor

Atrás quedaron los días en que el café solo se refería a una olla humeante de bondad marrón oscuro, hoy en día las opciones de café parecen estar en su punto más alto. Hay infinitas opciones para adaptar su taza tal como lo desea, y aunque el buen café negro es claramente libre de gluten, ya que solo se trata de frijoles y agua, no se puede decir lo mismo de muchas otras bebidas de café.

Algunos cafés instantáneos, por ejemplo, pueden contener gluten como ingredientes de relleno y muchas bebidas de café con sabor y mezcla pueden ser múltiples ofensores. Los jarabes saborizantes, las coberturas batidas, las virutas y las salpicaduras a menudo contienen gluten, y las máquinas utilizadas para mezclar bebidas de café se usan normalmente en todo tipo de bebidas sin necesidad de limpiarlas. Por esa razón, no puede garantizar que una bebida de café no contenga gluten, a menos que usted lo solicite específicamente.

5. Sushi

Arroz, pescado, verduras y algas marinas, todos estos ingredientes de sushi parecen seguros en cuanto a los contenidos de gluten, pero cuando profundizas, hay más en la historia del sushi de lo que parece. Tradicionalmente, el arroz de sushi se elabora con vinagre de arroz, pero es posible que algunos restaurantes no sigan la tradición hasta una T y en su lugar usen vinagre derivado de ingredientes glutinosos.

Otra preocupación con el sushi es que algunos chefs de sushi pueden agregar salsa de soja al arroz para sazonarlo antes de que se convierta en esos rollitos deliciosos. La salsa de soja no es libre de gluten a menos que esté específicamente etiquetada como tal, por lo que, antes de comer en su restaurante de sushi favorito, consulte con el personal para asegurarse de que todo sea seguro para usted.

6. Pan de maíz

El maíz es un sustituto del trigo común para las personas con una dieta libre de gluten y se utiliza para hacer todo tipo de productos sin gluten como pasta, tortillas y panes. A primera vista, el pan de maíz, un platillo popular para la tradicional barbacoa sureña, parece que no contiene gluten, pero antes de consumirlo, piense de nuevo.

Muchas recetas de pan de maíz contienen más que solo harina de maíz y con frecuencia se agrega trigo para darle una textura más ligera y esponjosa. Si estás en un restaurante, siempre pregunta si el pan de maíz contiene gluten. Si está en casa, haga la suya para controlar los ingredientes y saber que es seguro comerlos. También puedes encontrar muchas mezclas de pan de maíz en caja actualmente etiquetadas específicamente como sin gluten.

7. Patatas fritas con sabor

Las papas son otro vegetal con almidón que generalmente es seguro para las personas con una dieta libre de gluten, por lo que uno pensaría que las papas fritas serían seguras. Muchos están bien, pero cuando comenzamos a observar los diversos tipos de papas fritas con sabor, la historia cambia.

Esto se debe a que la mayoría de los polvos aromatizantes utilizados para dar a las papas fritas su gran cantidad de sabores, por lo general contienen ingredientes de gluten tales como harina de malta de cebada y proteínas de gluten de trigo. Incluso algunas de las virutas sin sabor presentan un riesgo ya que pueden contaminarse cruzadamente durante el proceso de procesamiento. Para estar seguro, siempre revise las etiquetas antes de comer bocadillos, un poco de investigación puede ser de gran ayuda.

8. Sopa enlatada

A pesar de que una sopa enlatada puede no contener ingredientes de trigo obvios como la pasta, aún podría haber gluten oculto al acecho en su tazón. Muchas sopas enlatadas y de restaurante usan ingredientes de trigo como espesante, lo que también puede aplicarse a muchas salsas y salsas.

Afortunadamente, hay una variedad de sopas enlatadas disponibles que utilizan el almidón de maíz o la harina de arroz como espesante, por lo que no contienen gluten. Alternativamente, puedes preparar sopa en casa. Es relativamente fácil, ofrece infinitas oportunidades para la creatividad y le permite controlar los ingredientes. Algunos chefs recomiendan usar papa en sus sopas sin gluten ya que el almidón ayudará a espesar sin usar gluten.

9. Restaurante Omelettes

¡Este ofensor oculto de gluten puede ser una sorprendente sorpresa! El mundo del desayuno aparentemente está plagado de gluten; tostadas, panqueques, tostadas francesas, crepes y muchos otros están fuera del menú para los comedores sin gluten. Los huevos siempre son una opción segura (bueno, casi), pero la próxima vez que pida una deliciosa tortilla de huevos en un restaurante, es posible que tenga que hacer un par de preguntas primero.

Algunas cadenas populares de restaurantes de los EE. UU. Realmente agregan la masa de panqueques a su tortilla para hacerlas más ligeras y esponjosas. Entonces, aunque creas que solo comes carne, verduras, queso y huevos, en realidad estás consumiendo trigo. Hable con su servidor antes de ordenar para asegurarse de que su primera comida del día sea segura.

10. Pasta sin gluten

Sabemos que probablemente se esté preguntando cómo diablos la pasta sin gluten puede contener gluten escondido. Y aunque la pasta en sí misma suele ser segura (especialmente cuando está etiquetada específicamente libre de gluten), el problema está en el proceso. Muchos restaurantes ahora ofrecen pasta sin gluten como alternativa a la pasta tradicional a base de trigo, que es excelente, pero la contaminación cruzada puede ocurrir fácilmente detrás de escena.

En cocinas comerciales, el agua de pasta a menudo se mantiene caliente y lista para usar cuando se presenta una orden, y las órdenes se cocinan en la misma agua. Si un restaurante cocina su orden de pasta libre de gluten en la misma agua utilizada para todas sus otras órdenes de pasta, se contamina con trigo. Esto puede ser una gran preocupación para los pacientes celíacos en particular, así que siempre verifique si existe algún riesgo para su salud.