Alimentos caídos y la regla de los 5 segundos

Estás corriendo por tu cocina tratando de preparar la cena. Deberías haber salido de la casa hace 10 minutos. En algún lugar entre el horno tostador y la encimera, ¡el bolsillo caliente que acabas de calentar se desliza fuera del plato y aterriza justo en el suelo! No lo estás sirviendo a nadie más y no hay nadie presente para presenciar lo que haces a continuación. Entonces mi pregunta es: ¿la recoges rápidamente del piso y te la comes o arrojas tu última esperanza en la cena en el basurero?

Antes de responder, lo admito, ¡lo recogí por completo y me lo comí! Pero no te atrevas a juzgarme hasta que escuches lo que los expertos científicos encontraron cuando estudiaron los efectos reales en la salud de la regla de los 5 segundos sobre los alimentos que hace contacto con el suelo ...

1. ¡Casi el 90% de la población come alimentos caídos!

Si has justificado vergonzosamente arrancando comida del suelo con la regla de los 5 segundos, no estás solo. Una encuesta, realizada por científicos de alimentos de la Facultad de ciencias de la vida y la salud de la Universidad de Aston, puso a prueba a los urbanos y descubrió que aproximadamente el 87 por ciento de las personas admiten comer alimentos que cayeron al suelo.

2. No damas, no es cosa de Guy

Antes de que las damas de la casa miren airadamente a sus cónyuges, hermanos, padres y amigos varones, tenga en cuenta que el 55 por ciento de los participantes del estudio que admitieron haber adoptado la regla de los 5 segundos eran, de hecho, mujeres.

3. Bacterias comunes que se mantienen en el piso

De acuerdo con los hallazgos del estudio, las bacterias comunes que permanecen en el piso, identificadas por los estudiantes de biología del último año, fueron:

• Staphylococcus aureus, y
• Escherichia coli (o E. coli)

4. El tiempo de recuperación es importante

Los resultados también determinaron que las bacterias E. coli y Staphylococcus aureus toman entre 3 segundos y 30 segundos para desarrollarse en alimentos que han tocado una superficie de suelo común. El tiempo importa cuando se trata de la transferencia bacteriana del suelo a la comida. Entonces, realmente, mito urbano o no, es más seguro comer alimentos que solo han tenido contacto con el piso por menos de 5 segundos que consumir alimentos que han estado en el suelo durante 30 segundos o más, ¡ewwwww!

5. El impacto inicial afecta los alimentos secos

Parecería que el peligro no depende tanto de qué tan rápido recupere la comida de la superficie caída, pero si la comida está mojada o seca. El estudio encontró que las bacterias en los alimentos secos no diferían durante el período de tiempo de 5 a 30 segundos, pero que la transferencia de bacterias a los alimentos secos dependía en gran medida del impacto inicial.

6. La recuperación rápida es clave para los alimentos húmedos

La transferencia de bacterias en alimentos húmedos, por otro lado, era mucho menor cuanto más rápido se recuperaban los alimentos de la superficie del piso. Lo que significa que la recuperación rápida o "rápido es lo mejor" es la clave para reducir la transferencia de bacterias con alimentos húmedos.

7. Superficies del piso propensas a las bacterias

También podría sorprenderle saber que el estudio determinó que la superficie del piso también afecta el tiempo de formación de bacterias en los alimentos. De hecho, después de comparar las 3 superficies de suelo más comunes -laminados, azulejos y alfombras- los resultados mostraron que el piso alfombrado representaba el menor riesgo de transferencia bacteriana a la comida que aterrizaba en su superficie en comparación con una mayor transferencia bacteriana y superficies laminadas.

8. Superficie vs. Medio ambiente general

Sin embargo, para aliviar cualquier temor de aquellos que rescataron la pechuga de pollo de suelos embaldosados ​​o laminados, la transferencia bacteriana de bacterias E. coli y Staphylococcus aureus desde las superficies de los pisos interiores a los alimentos que cayeron allí también es increíblemente delgada, siempre y cuando el medio ambiente se mantiene limpio.

9. Se aplica la regla de 5 segundos

Al final, ahora tenemos pruebas científicas para apoyar la teoría de las "5 segundas reglas". Entonces, realmente, mito urbano o no, se trata de tiempo de recuperación (5 a 30 segundos), tipo de suelo (laminado, azulejo o alfombra) y tipo de alimento (seco vs. húmedo). En general, es totalmente seguro consumir alimentos secos que solo han tenido contacto con un piso alfombrado durante menos de 5 segundos. El mayor riesgo de transferencia de bacterias se produce cuando los alimentos húmedos caen sobre superficies laminados o con azulejos durante más de 5 segundos.