El poder de la páprika

Ese polvo vibrante de color rojo carmesí sobre la famosa ensalada de papas de mamá o los huevos rellenos es más que una simple decoración. Asociado desde hace mucho tiempo con la cocina húngara y española por su revelador sabor ahumado y terroso único, exploremos algunos de los poderes de salud menos conocidos de la especia de pimentón ...

1. Orígenes del pimentón

La especia de pimentón se muele a partir de chiles secados al aire, o Capsicum annuum. Esta especia varía en sabor de leve y ligeramente dulce a ardiente y picante, adoptando el sabor completo de los pimientos que se molieron.

Por ejemplo, el pimentón más común, el clásico húngaro, tiene un sabor dulce con un calor suave. Sin embargo, algunas variedades de pimentón español tienen un sabor ahumado y terroso porque los pimientos típicamente se secan sobre los fuegos de leña.

2. Pimentón y salud ocular

Terapéuticamente, el pimentón funciona de maravilla en la salud de los ojos. Nutricionalmente, una cucharada sopera de pimentón molido contiene 4 carotenoides diferentes-betacarotina, betacriptoxantina, zeaxantina y luteína, que protegen los tejidos oculares de los dañinos rayos UV, previenen la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas, y le dan a la especia su impresionante tonalidad roja.

El pimentón también es rico en vitamina A, que ayuda a mejorar la visión nocturna saludable. Y no necesitas mucho. , a mere tablespoon of paprika contains more than 100 percent of the daily recommended value of vitamin A for both men and women. De acuerdo con las recomendaciones del Instituto de Medicina , una simple cucharada de pimentón contiene más del 100 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A tanto para hombres como para mujeres.

3. Pimentón y salud del corazón

Cuando se trata de la salud del corazón, un estudio de 2011 de la Universidad Estatal de Pensilvania descubrió que cocinar con una mezcla de especias antioxidantes (como pimentón, canela y cúrcuma) reduce el estrés que los alimentos con alto contenido graso (o triglicéridos) ejercen sobre el corazón.

for its ability to significantly lower LDL (bad) cholesterol while increasing HDL (good) cholesterol. El alto valor antioxidante de Paprika también es acreditado por el British Journal of Nutrition por su capacidad de reducir significativamente el colesterol LDL (malo) mientras aumenta el colesterol HDL (bueno).

4. Paprika Gourmet

En términos culinarios, el pimentón se utiliza en una amplia variedad de cocinas, desde Hungría, España, Bulgaria, Croacia, Rumania, Serbia, Turquía, Portugal, Grecia e incluso Marruecos.

Utilizado tanto para sazonar como para decorar sopas, guisos y goulash con su color rojo brillante, el pimentón también enriquece el sabor de las papas dulces y blancas, las zanahorias y la calabaza cuando se lo mezcla con aceite de oliva y se tuesta. Una pizca de pimentón en un tazón de salsa de humus agregará un sabor ligeramente ardiente a un bocadillo saludable.

5. Los beneficios carotenoides del pimentón

Tenga en cuenta que para cosechar los beneficios carotenoides completos del pimentón (es decir, beta-carotina, beta-criptoxantina, zea-xantina y luteína), la especia debe cocinarse con una fuente de grasa saludable, como el aceite de oliva.

El sabor suave de la especia también se intensificará gradualmente cuando una pizca se calienta en aceite y se combina con otras especias como el ajo y la pimienta de cayena, o se utiliza como una fritura de carne, ave o pescado.