8 cosas que debe saber antes de comprometerse con una dieta baja en carbohidratos

Estamos obsesionados con los carbohidratos, ya sea para contarlos, eliminarlos o categorizarlos como buenos o malos. Sin embargo, a pesar de que las dietas bajas en carbohidratos, como South Beach, Paleo y Atkins, se encuentran entre las más populares, muchas personas (e incluso muchas personas que se suscriben a estas dietas) en realidad no entienden qué es un carbohidrato.

Antes de comprometerse con una dieta baja en carbohidratos con la esperanza de perder peso, tenga en cuenta estos ocho hechos que necesita saber sobre los carbohidratos ...

1. Origen de la dieta baja en carbohidratos

¿Sabía que la primera dieta baja en carbohidratos se introdujo alrededor del año 500 aC como remedio para la epilepsia? Sin embargo, de acuerdo con una referencia de 2008 en la revista Epilepsia, la dieta conocida como cetogénica en el momento se caracteriza por ser de naturaleza "baja en carbohidratos, alta en proteínas".

Esta combinación baja en carbohidratos y alta en proteínas se usó como tratamiento de pérdida de peso para pacientes con sobrepeso con afecciones como la hipertensión. La dieta de Atkins fue creada en 1972 en base a la investigación médica.

2. Definiendo un carbohidrato

La base de datos de nutrientes del USDA clasifica un carbohidrato como algo más que pan, pasta y vegetales con almidón como las papas. De hecho, todas las frutas y verduras se consideran alimentos ricos en carbohidratos.

Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que también existe en alimentos tales como productos lácteos (es decir, yogur), condimentos (es decir, ketchup y salsa de barbacoa), e incluso legumbres y frijoles (es decir, garbanzos).

3. Entonces, ¿qué es una dieta baja en carbohidratos?

Aquí es donde las cosas se vuelven confusas dependiendo de a quién le preguntes. Por ejemplo, su compañero de trabajo y un dietista registrado pueden tener ideas muy diferentes de lo que constituye una dieta baja en carbohidratos.

Afortunadamente, la dietista registrada y autora de Power of Eating, Dra. Susan Kleiner, puede aclarar la dieta baja en carbohidratos como una que restringe los carbohidratos a 100 gramos de carbohidratos por día si hace ejercicio moderado por lo menos 3 veces por semana. Si no hace ejercicio, sus carbohidratos se deben cortar a aproximadamente 50 gramos por día.

4. Los carbohidratos son buenos y malos

Ahora viene la parte difícil: los carbohidratos no son malvados. Obviamente, todos podemos entender que todos los carbohidratos no son iguales en el sentido de que existen grandes diferencias nutricionales entre comer un plátano y comer una bolsa de patatas fritas.

Sin embargo, debido al estigma "sin carbohidratos", la gente suele pintar todos los carbohidratos con el mismo pincel contaminado. Recuerde, las frutas y verduras también se consideran carbohidratos, y de acuerdo con Adam Bornstein, el fundador de Born Fitness (que cuenta a Arnold Schwarzenegger entre sus clientes), los carbohidratos son importantes como combustible. El consumo debe basarse en el nivel de actividad individual y también diferenciar entre carbohidratos refinados (es decir, pasta, arroz y otros alimentos de conveniencia / refrigerios) y complejos (es decir, granos integrales ricos en fibra, frutas y verduras).

5. Cómo el corte de carbohidratos ayuda a perder peso

De acuerdo con una investigación publicada en la Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón, cambiar a una dieta que se enfoca en bajos carbohidratos y alto contenido de grasas y proteínas puede afectar el peso a través de nuestros niveles de insulina.

Por ejemplo, una dieta baja en carbohidratos puede estabilizar el azúcar en la sangre, lo que lleva a una disminución de los niveles de insulina, lo que significa que será menos probable que anhele y atracones de bocadillos y comidas rápidas. Los estudios también muestran que aquellos que comen carbohidratos en exceso también tienden a llevar mucho exceso de peso. Gran parte de la pérdida de peso que ve en una dieta baja en carbohidratos está perdiendo peso en agua del exceso de agua y sodio.

6. Low-Carb no es para todos

Similar al ejercicio, no hay una dieta única para todos en carbohidratos bajos. De hecho, la investigación muestra que muchas dietas bajas en carbohidratos solo hacen que los devotos corten un grupo de alimentos para que esencialmente comen menos. Según el autor de The Small Change Diet y dietista registrada, Keri Gans, cortar carbohidratos es realmente sobre el control de porciones.

Gans dice que si tiendes a consumir demasiado carbohidratos [que la mayoría de nosotros hacemos], "a menudo es más fácil hacer que la gente elimine todo el grupo de alimentos en lugar de aprender a comer ese grupo de alimentos de una manera más saludable". Sin embargo, a menudo cuando Cortas un grupo de alimentos, o te atracones con el tiempo o comes en exceso otras áreas (es decir, proteínas y grasas) y terminas ganando peso.

7. La desventaja de las dietas bajas en carbohidratos

Si alguna vez ha intentado una dieta baja en carbohidratos, es posible que se haya sentido mareado, letárgico e incluso irritable, deprimido y francamente enojado. De acuerdo con una investigación del Programa de Salud de la Mujer de Boston en el Instituto de Tecnología de Massachusetts, las dietas bajas en carbohidratos pueden afectar los niveles de serotonina (o químico de la felicidad) en el cerebro y llevar a algo llamado "actitud de Atkins".

De hecho, los psicólogos de la Universidad Estatal de California, Long Beach, explican que los carbohidratos complejos sirven como combustible principal para el cuerpo y la mente, la glucosa almacenada en nuestros músculos que nos alimenta a través del ejercicio de alta intensidad. Sin carbohidratos complejos, el combustible de glucosa puede volverse deficiente y descomponer los músculos y disminuir el metabolismo. Además, cortar carbohidratos puede causar estreñimiento e hinchazón debido a la falta de fibra que ayuda al proceso de eliminación de desechos.

8. The Low Carb Bottom Line

Al final, los carbohidratos, al igual que las grasas, vienen en formas buenas y malas. Si bien los carbohidratos de corte pueden ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso, los nutricionistas concuerdan en que cualquier dieta drástica que elimine por completo cualquier grupo de alimentos en particular debe abordarse con extrema precaución.

Trate de evitar el impulso de saltar sobre cualquier tren de dieta de moda potencialmente perjudicial. En su lugar, ejercite una dieta balanceada con un enfoque en carbohidratos saludables (es decir, frutas y verduras frescas, granos integrales, frijoles y legumbres), restrinja la conveniencia y las comidas rápidas, y mantenga el control de las porciones en la mejor forma.