Grasas trans, pero no grasas saturadas, vinculadas a enfermedades del corazón, muerte

El estudio, que fue llevado a cabo por investigadores de la Universidad McMaster en Hamilton, Canadá, involucró datos recolectados a través de 41 estudios diferentes. En total, se involucraron informes de salud asociados con aproximadamente 300, 000 personas.

El estudio muestra que el consumo de grasas saturadas no resultó en un mayor riesgo de enfermedad coronaria, enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular o diabetes tipo 2.

Sin embargo, una dieta alta en grasas trans aumentó el riesgo de muerte en más de un tercio (34 por ciento). También resultó en un aumento del 28 por ciento en la mortalidad por enfermedades del corazón y un aumento del 21 por ciento en el riesgo de enfermedad cardíaca.

Teniendo en cuenta estos hallazgos, no sorprende que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) haya ordenado a los fabricantes de alimentos que dejen de usar grasas trans para el año 2018.

Este no es el primer estudio que muestra que las grasas saturadas, que se pueden encontrar en los lácteos, la carne roja y los aceites tropicales, no se pueden relacionar con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca o muerte.

"Entre estos, la única categoría consistentemente asociada con el riesgo de enfermedad cardíaca es la carne roja, e incluso en este caso, no está claro que la grasa saturada por sí sola sea la principal culpable", señaló el Dr. Ronald Krauss, una arteria coronaria con sede en California. experto en enfermedades "Puede haber otros mecanismos potenciales".