10 alternativas de azúcar totalmente naturales

En el mundo de la salud y el bienestar se habla mucho últimamente sobre tendencias como la dieta Whole30, la alimentación limpia y otros temas candentes de nutrición. Muchas de estas dietas y regímenes nutricionales requieren el intercambio de alimentos refinados por productos más naturales y uno de los mejores lugares para comenzar es intercambiando azúcares refinados.

La mayoría de nosotros estamos exagerando con el azúcar estos días y realmente deberíamos recortar todos juntos, de hecho, las pautas dietéticas del gobierno de EE. UU. Recomiendan limitar el azúcar agregado a solo el 10 por ciento de sus calorías diarias. Si bien puede tomar algún tiempo para reducirse a los niveles recomendados por el gobierno, una buena forma de comenzar es sustituir azúcares refinados como azúcares blancos y marrones por alternativas más naturales como estas diez alternativas naturales de azúcar ...

1. Jarabe de arce

Este dulce jarabe de color ámbar es sinónimo de todo lo canadiense, ya que se deriva de la savia del árbol de arce. Tiene un sabor distintivo que muchas personas describen como deliciosamente adictivo y algunos de los beneficios incluyen el hecho de que es 100 por ciento natural, no contiene colorantes artificiales ni aditivos, y contiene muchos minerales beneficiosos, como potasio, calcio, sodio y cobre.

Aunque la producción de jarabe de arce requiere hervir la savia del árbol, esto se considera un procesamiento mínimo por lo que es un edulcorante no refinado y totalmente natural. El jarabe de arce se puede usar fácilmente en la cocción como un sustituto del azúcar con ajustes mínimos en la receta.

2. Néctar de Agave

Usted puede estar pensando que la palabra agave le suena familiar y, de ser así, es probable porque la planta es más conocida por producir tequila, el popular licor mexicano responsable de innumerables resacas en todo el mundo. Sin embargo, la planta de agave produce más que solo tequila, también es conocida por producir néctar de agave, o lo que se conoce en México como aguamiel o "agua de miel".

El néctar de agave se produce de forma similar al jarabe de arce, donde la savia se extrae de la planta y luego se calienta a bajas temperaturas para descomponer los carbohidratos en azúcares. Debido a este procesamiento mínimo, el néctar de agave (también llamado jarabe de agave) es popular entre los entusiastas de los alimentos crudos. Con un sabor similar a la miel, el néctar de agave se puede sustituir fácilmente en recetas para hornear y en otros lugares donde normalmente se requeriría azúcar refinada.

3. Azúcar de coco

El azúcar de coco es considerado uno de los azúcares más sostenibles debido a que los cocoteros producen 50-70 por ciento más de azúcar por acre y utilizan menos de una quinta parte de los nutrientes y agua del suelo en comparación con el azúcar de caña. El azúcar de coco se produce al calentar y enfriar el néctar de la flor de coco que se extrae de la palma de coco. El néctar frío forma entonces un ladrillo sólido que se moltura en los gránulos de color caramelo que se encuentran en los supermercados y tiendas de alimentos saludables.

El azúcar de coco tiene un sabor parecido al de un caramelo y ofrece varias ventajas sobre el azúcar refinado, incluido el bajo índice glicémico, lo que significa que tiene una liberación de energía más lenta que evita los altibajos típicamente asociados con los azúcares refinados. También contiene el doble de hierro, 4 veces más magnesio y más de 10 veces más zinc que el azúcar morena común. Debido a que el azúcar de coco viene en forma granular, se sustituye fácilmente en las recetas.

4. Jarabe de arroz integral

El jarabe de arroz integral, o jarabe de arroz y malta, es un edulcorante natural producido al hidrolizar almidón de arroz integral con enzimas naturales. Estas enzimas ayudan a romper el almidón en azúcar. El líquido se reduce luego calentando hasta que se consiga una consistencia almibarada.

El jarabe de arroz integral no es tan dulce como la miel o el néctar de agave, pero está libre de fructosa, gluten y trigo, y es una alternativa de azúcar adecuada para los veganos y los vegetarianos. El jarabe de arroz integral es un edulcorante suave, que funciona bien cuando se usa para hornear, disfrutándolo como una extensión, o rociado en panqueques o gofres. Este jarabe también se puede usar para cocinar y endulzar bebidas.

5. Miel

La miel es una de las alternativas naturales de azúcar más populares ya que no es refinada, es más dulce que el azúcar y se produce en todo el mundo. Debido a que la miel es más dulce que el azúcar blanco, contiene más calorías, pero puede usar menos.

La miel también es beneficiosa para la salud, ya que contiene trazas de enzimas, vitaminas y minerales, y tiene sorprendentes propiedades antimicrobianas, antibacterianas y antioxidantes. También funciona bien como un sustituto del azúcar para hornear, cocinar y endulzar el café o el té. Debido a que hay una gran variedad de mieles disponibles en todo el mundo, cada una con un perfil de sabor distintivo, hay infinitas opciones de usos y creatividad en la cocina.

6. Fecha Sugar

Fecha de azúcar es otro sustituto de azúcar natural que es popular entre los entusiastas de alimentos crudos. Eso es porque no hay procesamiento involucrado en la producción de azúcar de fecha alguna. Simplemente se hace deshidratando y moliendo finamente fechas enteras en un polvo granular. Fecha en que el azúcar tiene un sabor ligeramente dulce con notas de caramelo y se puede utilizar en muchas aplicaciones que normalmente requieren azúcar moreno.

Es excelente espolvoreado con frutas, cereales, yogures y muesli y funciona bien en productos horneados, aunque es importante tener en cuenta que, dado que el azúcar de fecha es simplemente fechas molidas, no se funde en alimentos como lo harían otros azúcares. Esto significa que las manchas marrones pueden estar presentes en la fabricación de sus productos horneados, lo que no es adecuado para ciertas recetas y aplicaciones.

7. Jarabe de malta de cebada

El jarabe de malta de cebada es similar al jarabe de arroz integral, ya que es producido por enzimas que convierten los almidones en azúcar. En este caso, el grano que se usa es cebada germinada. Luego se cocina hasta que se consiga una consistencia espesada. El producto resultante es un jarabe marrón oscuro con un sabor a malta ligeramente dulce, aproximadamente la mitad de dulce que la miel.

El jarabe de malta de cebada es 100% producido de forma natural y no contiene aditivos ni ingredientes artificiales. Contiene algunas vitaminas y minerales y también es una fuente de fibra soluble. Sin embargo, tenga en cuenta que la fecha del azúcar contiene una gran cantidad de maltosa, que es alta en el índice glucémico. Por esta razón, es bueno moderar el uso de este edulcorante natural.

8. Stevia

Stevia ha crecido rápidamente en popularidad para convertirse en una de las principales alternativas naturales de azúcar en América del Norte. Una de las razones principales de esto es el hecho de que no contiene calorías. Se necesita Stevia de las hojas de la planta de stevia, varias especies de las cuales son nativas de partes del sur de los Estados Unidos, pero las especies más apreciadas se encuentran en Paraguay y Brasil.

Este edulcorante natural sin calorías ha causado gran revuelo en el mundo de la alimentación y el bienestar y todavía hay mucho debate sobre su uso y beneficios. Algunas compañías estadounidenses han creado formas de marca de las más dulces, pero la forma más beneficiosa sigue siendo la planta de stevia de tierra pura. Según LiveScience.com, se informa que la stevia es unas 200-300 veces más dulce que el azúcar común, lo que significa que puedes usarla en cantidades muy pequeñas. Mientras que la stevia es muy dulce, contiene compuestos químicos que interactúan con los receptores dulce y amargo en sus papilas gustativas, por lo que es conocido por tener un sabor amargo.

9. Azúcar Rapadura

Mientras que el azúcar rapadura sigue siendo una forma de azúcar de caña, tiene algunos beneficios sobre el azúcar blanco regular porque no está refinado (y por qué sentí que merecía ser incluido en esta lista). El azúcar Rapadura se produce simplemente evaporando el líquido del jugo natural de caña de azúcar. El producto resultante es un polvo granular de color marrón oscuro con un rico sabor a caramelo.

Debido a que el azúcar de rapadura no es refinado, es más rico en minerales como calcio, magnesio, potasio y fósforo en comparación con otros azúcares. También es rico en hierro ya que una cucharadita contiene aproximadamente el 11 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Su textura granular y su perfil de sabor lo convierten en un buen sustituto en la cocción del azúcar moreno y se puede usar en una proporción de 1: 1. Como cualquier azúcar derivado de la caña de azúcar, el uso y consumo de azúcar de rapadura debe ser moderado.

10. Jugo de fruta o puré

Cuando se trata de alternativas de azúcar, no se puede obtener mucho más natural que el jugo de fruta. La fruta contiene azúcares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa) y sus jugos y purés se pueden usar en una variedad de aplicaciones para agregar dulzura a otros alimentos.

Si bien no recomendaría agregar jugo de naranja al té de la mañana, puedes agregar dulzura a los productos horneados con jugo de manzana, naranja o cualquier otro jugo de fruta natural o puré de fruta (solo asegúrate de que el jugo sea 100% natural sin agregado azúcares.) Debido a que hay tantos jugos de frutas diferentes, cada uno con diferentes sabores, puede jugar con usos y recetas hasta que encuentre las combinaciones más sabrosas. Uno de mis usos culinarios favoritos del jugo de frutas es hacer tus propias gomitas de fruta caseras sin azúcar agregada.