10 hechos estupendos del alimento en kéfir
En estos días todos estamos locos por la fermentación. Lo tomaremos de todos modos, lo conseguiremos, ya sea encurtidos, kimchi o kombucha! Sin embargo, un favorito últimamente tiene que ser kéfir. Esta deliciosa bebida láctea tiene un sabor similar al yogur, pero con una consistencia más cercana a la leche que ofrece un excelente perfil nutricional.
Probablemente hayas oído hablar antes sobre el kéfir (y tal vez incluso lo has intentado por ti mismo), pero tal vez no hayas escuchado lo que sucede realmente tras bambalinas en esta deliciosa y nutritiva bebida "viviente". Así que vamos a ver de cerca esta fantástica bebida fermentada. Aquí hay diez cosas que debe saber sobre el kéfir ...
1. Todo comienza con granos
La producción de kéfir comienza con los granos de kéfir, que a pesar de su nombre, no son en realidad un tipo de granos de cereal como podríamos pensar. Los granos de kéfir son pequeños trozos de goma que tienen una textura similar a un oso gomoso y se utilizan para iniciar el proceso de fermentación cuando se elabora leche de kéfir.
Estos bits de goma son en realidad masas de bacterias probióticas vivas. Los bits son responsables de crear más bacterias sanas del intestino que queremos.
2. Billones de probióticos
El kéfir es una fuente de probióticos, que son bacterias intestinales que se producen naturalmente en nuestros cuerpos. Estas bacterias vivas ayudan a detener el crecimiento de bacterias dañinas y estimulan nuestro sistema inmunológico, protegiéndonos de todo tipo de gérmenes y enfermedades.
El yogurt es quizás la fuente más conocida de bacterias probióticas saludables. Sin embargo, el kéfir en realidad contiene tres veces más probióticos que el yogur, lo que lo convierte en una mina de oro virtual de bacterias intestinales amigas.
3. Una alta fuente de calcio
Todos sabemos que el calcio es esencial para la salud ósea y es especialmente importante para las mujeres. Si bien se sabe que la mayoría de los productos lácteos son buenas fuentes de calcio, el kéfir no es una excepción.
Cada porción de 175 gramos de kefir contiene aproximadamente el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio. Reemplazar una porción de lácteos con una porción de kefir significa que no solo obtendrá calcio sino también una bacteria probiótica saludable.
4. Los dos tipos de kéfir
En realidad, hay 2 tipos de kéfir disponibles: kéfir lácteo y kéfir acuático. Como su nombre lo indica, el kéfir lácteo está hecho de lácteos y leches no lácteas (como la leche de coco) y el kéfir acuático está hecho de agua.
El kéfir de agua no es espeso ni tiene la consistencia de un yogurt, como un kéfir de leche. Sin embargo, este tipo es ideal para las personas que desean los beneficios de las bacterias probióticas del kéfir, pero que son sensibles a los productos lácteos. También puede encontrar kéfir acuático hecho con agua de coco o jugos de frutas, que producen interesantes giros frutales en esta bebida fermentada.
5. lleno de proteínas
Obtener suficientes proteínas es algo en lo que muchos de nosotros pensamos en términos de nuestras dietas diarias y las personas a menudo buscan fuentes de proteínas no cárnicas para incorporarlas a sus dietas saludables. Afortunadamente, el kéfir es una gran fuente de proteína baja en calorías y 1 taza de kéfir de leche entera contiene aproximadamente 10 gramos de proteína y solo 100 calorías.
Agregar una porción de kéfir a tu receta de batido de la mañana y combinarla con tu proteína en polvo favorita significa un batido de desayuno lleno de proteínas que te ayudará a mantenerte lleno por más tiempo.
6. Ayuda a la digestión
Todavía hay muchas investigaciones en curso que analizan los beneficios de los probióticos. Un beneficio que genera mucha expectación es la forma en que las bacterias sanas pueden ayudar con la digestión y otros problemas relacionados con los gases.
Los probióticos a menudo se usan para tratar la hinchazón, los calambres, el gas y la diarrea, que pueden ser efectos secundarios de tomar medicamentos antibióticos. Estos medicamentos no solo matan a los malos sino también a las buenas bacterias en nuestro sistema digestivo, causando que las cosas se vuelvan un poco inestables. Obtener probióticos de fuentes de alimentos como el kéfir ayuda a restaurar el equilibrio digestivo natural en nuestros cuerpos.
7. Puedes DIY
El kéfir producido comercialmente está ampliamente disponible en la actualidad y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. Sin embargo, en realidad es fácil hacer tu propio kéfir en casa usando solo algunos ingredientes necesarios.
Todo lo que realmente necesitas es un poco de leche, un frasco grande y limpio, un colador de malla fina, una cuchara de madera y algunos granos de kéfir. Después de eso, es tan fácil como tres simples pasos hasta que tenga su propia bebida casera de kéfir. Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer su propio kéfir, consulte este útil artículo.
8. Cansado como Turquía
Todos estamos familiarizados con esa sensación de sueño y satisfacción después de una gran comida de Acción de Gracias. Eso se debe en parte a comer pavo, que contiene triptófano, un aminoácido que generalmente nos hace sentir somnolientos o relajados.
Este mismo aminoácido se encuentra en realidad en el kéfir, lo que lo convierte en un "alimento para el estado de ánimo". Si bien no sentirá la misma sensación de estar lleno como lo haría después de una fiesta de pavo, puede sentirse relajado después de consumir una porción de kefir que contiene triptófano.
9. Gran fuente de vitaminas B
Las vitaminas B son esenciales para una buena salud y una función corporal óptima, pero ¿sabías que el kéfir contiene varias vitaminas B importantes además de todas esas otras cosas buenas? Kefir contiene B12, que juega un papel clave en la función normal de nuestro cerebro y sistema nervioso, así como en la formación de sangre.
El kéfir también contiene vitamina B1, también conocida como tiamina. Una deficiencia de tiamina puede conducir a todo tipo de trastornos e impactos negativos en la salud, especialmente aquellos que afectan a nuestro sistema nervioso.
10. Puedes ser creativo
Con el kéfir, virtualmente no hay límites. Usando la misma fórmula básica puedes hacer todo tipo de brebajes fermentados. Solo ten cuidado con las marcas comerciales de sabores, que pueden contener azúcares añadidos que producen calorías innecesarias. El kéfir acuático se puede preparar con agua corriente, agua de coco o incluso jugo de fruta, mientras que el kéfir lácteo se puede preparar con lácteos, leche de coco o incluso leche de nueces.
También puede encontrar (y preparar) kéfir con sabor a fruta agregando fruta y otros condimentos durante la etapa secundaria de 'maduración' una vez que los granos se separan, o puede mezclar fruta directamente en su kéfir una vez que esté lista. De cualquier manera, ¡las posibilidades son aparentemente interminables!
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