12 alimentos fermentados que vale la pena probar

Puede ser una de las nuevas tendencias más sorprendentes en la cocina y la nutrición: la fermentación. Basado en un proceso que involucra la deconstrucción de azúcares usando bacterias y levadura, puede ayudar a preservar los alimentos y puede tener algunos beneficios de salud bastante inesperados.

Específicamente, la fermentación puede aumentar significativamente las bacterias "buenas" en nuestro sistema digestivo inferior, ayudándonos a procesar los alimentos para mantenernos más regulares. No solo eso, sino que la fermentación podría ayudar a mejorar el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario, ayudándonos a combatir la infección antes de que se arraigue en el cuerpo. Pero eso deja una gran pregunta: ¿qué tipos de alimentos fermentados cuentan con estos notables beneficios para la salud?

1. Natto

Quienes estén familiarizados con Japón y la cocina japonesa pueden estar familiarizados con el natto, un producto de soja fermentada que, como el tempeh, tiene muchos beneficios probióticos. Natto también contiene una gran cantidad de fibra, por lo que esta es una de las mejores opciones de alimentos para cualquier persona que tenga problemas digestivos como diarrea y estreñimiento.

Y eso no es todo. Natto también contiene altas cantidades de vitamina K, que pueden ayudar a impulsar el procesamiento de calcio de su cuerpo y, a su vez, mejorar la salud general de los huesos. Finalmente, se ha demostrado que el natto ayuda a disolver los coágulos de sangre, lo que lo convierte en una opción inteligente para cualquier persona con problemas circulatorios.

2. Kombucha

Kombucha, un té fermentado y efervescente que posee un sabor amargo y dulce, puede ser el nuevo artículo más popular en esta lista. Típicamente hecho de té negro, aunque ocasionalmente se produce con té verde, kombucha ofrece una variedad de beneficios para la salud.

A pesar de que es extremadamente popular, la mayoría de los beneficios de kombucha se han revelado a través de estudios en animales y no en humanos. Uno de esos estudios mostró que puede ayudar a mantener la salud del hígado, incluso después de la exposición a productos químicos peligrosos. Otro mostró que Kombucha puede ayudar a los pacientes con diabetes a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre, mientras que otro mostró que puede ayudar a limitar el desarrollo de colesterol.

3. Miso

Al igual que el natto, otro elemento en esta lista, el miso proviene de Japón y se produce utilizando soja fermentada. En este caso, el miso se elabora combinando soja fermentada con sal y un hongo japonés llamado koji. El resultado es una pasta espesa que a menudo se descompone en pequeños ladrillos generalmente agregados a un caldo fino, produciendo la muy popular sopa de miso. Si has estado últimamente en un restaurante japonés, hay muchas posibilidades de que lo hayas visto en el menú.

Al igual que natto, miso cuenta con cualidades probióticas que pueden ayudar con la digestión. Pero también se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de cáncer de mama, disminuye la presión arterial y limita las posibilidades de enfermedades cardíacas.

4. Kimchi

Vaya a un restaurante familiar en América del Norte y encontrará varias opciones de alimentos de reserva en la sección de "pedidos paralelos", desde papas fritas hasta puré de patatas y un popurrí de verduras. Ahora, transpórtete a medio camino a través del mundo hasta Corea, y encontrarás estas órdenes laterales reemplazadas por el kimchi increíblemente popular, un plato relativamente simple hecho de repollo fermentado.

Comer kimchi viene con una variedad de beneficios para la salud, desde ayudar a reducir los niveles de colesterol hasta limitar la resistencia a la insulina. Eso lo convierte en una excelente opción dietética para cualquier persona preocupada por enfermedades del corazón o diabetes. Y, como generalmente incluye pocas calorías y ninguna grasa, es una buena opción para cualquiera que trate de perder peso de manera saludable.

5. Chucrut

Chucrut: es uno de esos condimentos que, como las anchoas en pizza, amas u odias. Hecho de repollo fermentado y con un sabor amargo y dulce, el chucrut a menudo se puede encontrar en su puesto local de salchichas y salchichas; en cierto modo, entonces, es como un deleite europeo central.

Y aunque los salchichas y los perros calientes no sean particularmente saludables, la chucrut cuenta con una cantidad de cualidades nutritivas impresionantes. Está lleno de fibra, vitaminas C y K, y viene con pocas calorías. También es una excelente fuente de luteína y antioxidantes que ayudan a prevenir la aparición de enfermedades oculares.

6. Yogur probiótico

Antes del yogur probiótico, pocos norteamericanos estaban familiarizados con el término "probiótico". Pero gracias a algunas campañas de marketing altamente exitosas, ahora es común que las personas tengan un paquete de las cosas en su refrigerador.

Al igual que otros productos fermentados, el yogur probiótico puede ayudar con la digestión y viene con una variedad de nutrientes importantes, desde calcio y potasio hasta fósforo, riboflavina y vitamina B12; esto significa que puede ayudar a disminuir la presión arterial y mejorar la densidad ósea.

7. Kefir

A menos que sea un visitante habitual de la sección de yogurt de su tienda de abarrotes, hay muchas posibilidades de que nunca haya visto u oído hablar de kefir, un producto lácteo que se produce al combinar leche con levadura y bacterias. Y aunque eso no suene como una combinación particularmente apetitosa, la mezcla produce una textura espesa y fuerte que no es diferente al yogur.

En cuanto a sus beneficios para la salud, se ha demostrado que el kéfir ayuda con la digestión, especialmente en personas con problemas de intolerancia a la lactosa. También puede ayudar a limitar la inflamación y mejorar la salud ósea, por lo que es una buena elección.

8. Tempeh

Si alguna vez ha visitado un restaurante vegetariano o vegano, es probable que haya visto u oído hablar de tempeh. Producido con soja fermentada y generalmente moldeado en forma de torta gruesa, a menudo se utiliza como sustituto de la carne en la cocina vegana y vegetariana.

No solo eso, sino que el tempeh es alto en proteínas, por lo que es un reemplazo nutricional adecuado para pollo, pavo, pato u otros tipos de aves de corral. Tempeh también tiene algunas cualidades probióticas importantes, lo que significa que puede ayudar con la digestión.

9. Queso crudo

Usted puede estar pensando "¿qué es exactamente lo que diferencia al queso crudo del queso común?" La diferencia es sutil: en el caso del queso crudo, está hecho con leche que aún no se ha pasteurizado. Esto puede incluir leche de vaca, cabra y oveja.

La ventaja de este tipo de leche es que es especialmente alta en probióticos, que pueden ayudar a promover la salud intestinal y ayudar en el complejo proceso digestivo. Los probióticos también pueden ayudar a estimular nuestro sistema inmunológico, dándonos una ventaja en la constante lucha contra la infección.

10. Encurtidos

Pueden estar llenos de sal, pero los pepinos fermentados, o encurtidos, tienen una serie de beneficios para la salud. Por un lado, contienen mucha vitamina K, una vitamina que a menudo se pasa por alto que puede ayudar en la lucha contra las enfermedades del corazón al tiempo que mejora la salud ósea. Los encurtidos también son una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer y bacterias "buenas" capaces de ayudar en el proceso digestivo.

Cuando compre encurtidos, intente encontrar un producto elaborado con pepinos orgánicos y locales. Idealmente, también se enviará con menos sal que el pickle de la marca de fábrica promedio.

11. Kvas

Quienes viajan a Europa del Este pueden haber encontrado el kvas, una bebida fermentada que se parece a la kombucha, pero que, en lugar de fabricarse con té, se produce con sal, bacterias, levadura, centeno, verduras y, ocasionalmente, fruta. El resultado final es una bebida ácida y semi carbonatada que tiene un regusto ligeramente salado.

Al igual que la kombucha, el kvas es una gran fuente de probióticos, lo que significa que puede ayudar a las personas con problemas digestivos a procesar sus comidas. También cuenta con compuestos antiinflamatorios, lo que significa que puede ayudar a combatir las infecciones y estimular al sistema inmunológico.

12. Yogur de leche de coco cultivado

Si está en el mercado de alimentos ricos en probióticos pero tiene problemas para procesar productos lácteos como el yogur o el kéfir, pruebe el yogur de leche de coco. Como su nombre indica, está hecho con yogur de leche de coco fermentado.

Al igual que el yogur probiótico y el kéfir, el yogur de leche de coco cultivado está repleto de probióticos, lo que significa que puede ayudar con el proceso digestivo. Eso lo hace particularmente útil para las personas que luchan con enfermedades como la diarrea o el estreñimiento.