6 Frijoles menos conocidos, que mejoran la salud

¿Tiende a apegarse a los mismos frijoles negros y secos, secos o enlatados, cada vez que hace chile o sopa? Es hora de que haya vivido un poco, y ha probado los muchos frijoles menos conocidos pero ricos en nutrientes que van más allá de la marina de guerra, el riñón y los clásicos frijoles marrones enlatados en salsa de tomate.

Pruebe los beneficios nutricionales únicos, colores, sabores y texturas de estos seis granos menos conocidos ...

1. Frijoles de Arándano

Si bien la fruta y los frijoles no son una combinación popular, el frijol arándano toma su nombre de su color carmesí, arándano. Este frijol también está salpicado con rayas blancas (o lo que se conoce como colores "moteados") y se asemeja al frijol en forma básica. ¡Similar a la mayoría de los frijoles, el frijol de arándano rojo, ofrece una enorme, fibrosa y combustible como combustible para su inversión!

La investigación de la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, encuentra que los frijoles de arándano proporcionan proteínas adecuadas con menos calorías y grasa y colesterol malo en comparación con la carne. Esto hace que los granos de arándano rojo sean una excelente opción en las dietas de aquellos que desean reducir sus riesgos de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.

2. Habas de Orca

Sustituya los frijoles blancos por frijoles negros típicos en sopa y se sentirá gratamente complacido con la textura cremosa del frijol de sabor ligeramente similar a la papa. También llamado "calypso bean", los granos de orca son del mismo tamaño que los frijoles negros, pero tienen un patrón de color moteado en blanco y negro.

Los granos de orca no solo son ricos en fibra y hierro, lo que los convierte en una excelente alternativa a la carne en sopas, ensaladas, salsas y arroces, esta reliquia heredada es grande en la presentación. ¡De hecho, un plato cocinado con habas de orca exhibirá las asombrosas marcas en blanco y negro del frijol en cada mordisco! Sin embargo, cocínelos por separado y luego agréguelos a su plato, ya que convierten el agua y el arroz negro si se preparan juntos en la misma olla.

3. Judías Chana Dal

Si con frecuencia salgo tanto como yo por la comida de Medio Oriente, probablemente ya esté familiarizado con el delicioso sabor del maíz dulce y la textura crujiente de los frijoles chana dal. Esta legumbre antigua y la comida de confort en la India, en realidad son garbanzos para bebés que están partidos y pulidos.

Teniendo en cuenta su textura dura (los granos amarillos profundos realmente se parecen a los granos de maíz pequeños) para obtener mejores resultados, sumérgelos toda la noche antes de cocinarlos. Además de su incorporación a muchas cocinas de Oriente Medio (es decir, currys, sopas y guisos), chana dal adquiere el sabor de las especias añadidas (es decir, ajo, cardamomo, cúrcuma, clavo de olor y comino). Chana dal también es una de las leguminosas más fáciles de digerir.

4. Frijoles Anasazi

Si estás buscando un frijol de cocción rápida que no requiera horas de remojo, no busques más que el frijol anasazi. Este frijol de sabor dulce con sus vibrantes manchas rojas y cremas, podría parecerse a un frijol, pero solo en forma.

Los frijoles anasazi fueron plantados por primera vez en el sudoeste de los indios nativos americanos. Lo que probablemente no se dieron cuenta en ese momento es que este frijol comparte los beneficios de proteína y fibra similares a otros frijoles, el anasazi es ligeramente más bajo en calorías y carbohidratos en comparación con la mayoría de los frijoles (pintos), según investigación del Departamento de Agricultura de EE. UU.

5. Frijoles Mung

Mientras que los frijoles mungo están empezando a ganar notoriedad en América del Norte, estos frijoles ligeramente dulces y de nuez han establecido una larga tradición en platos coreanos, indios y chinos. Por ejemplo, los frijoles mung se utilizan para hacer bindeatteok, un popular panqueque plano coreano, que se asemeja a un latke o falafel. El frijol verde brillante es bastante versátil en la cocina asiática; por ejemplo, los frijoles mungo pueden machacarse fácilmente y convertirse en una pasta y usarse en sopas, hamburguesas de frijoles, untables, curry e incluso para hacer harina.

Sin embargo, la investigación del Instituto Feinstein de Investigación Médica, señala que los frijoles mung tienen propiedades antiinflamatorias increíbles. Durante un estudio en ratones de laboratorio, los investigadores encontraron que los frijoles mungo fueron capaces de contrarrestar la inflamación al inhibir la liberación de la proteína (HMGB1), que regula la respuesta inflamatoria en los órganos internos (corazón, riñones, cerebro y pulmones) y disminuye el riesgo de sepsis.

6. Frijoles Adzuki

Si se siente estresado, omita el masaje y tome un cuenco de frijoles adzuki. Muy bien, tal vez el masaje seguido de un cuenco de estos preciosos frijoles de color marrón rojizo con su raya blanca reveladora. Según un estudio japonés publicado por los Institutos Nacionales de Salud, los granos de adzuki no solo son una rica fuente de hierro, sino que también pueden ayudar a reducir las concentraciones séricas de triglicéridos y los depósitos de grasa en el torrente sanguíneo.

No es de extrañar por qué el frijol adzuki se considera rey entre los frijoles en la cultura asiática y como parte de una dieta macrobiótica por su capacidad para reducir la hipertensión, el colesterol y el riesgo de ataque cardíaco sin efectos secundarios negativos (en comparación con los medicamentos recetados para la presión arterial). Prueba los frijoles adzuki en platos sabrosos y también para hacer helados.