6 Beneficios Zesty, Cremosos, Cheesy de Levadura Nutricional

La levadura nutricional puede no sonar muy apetecible a medida que se le cae la lengua, pero créame; un poco de chispas sobre un plato recién hecho de maíz reventado le convencerá de agregar estos copos a prácticamente cualquier plato o refrigerio. No estoy seguro de cuándo descubrí escamas de levadura nutritivas, pero sin duda agregan un sabor delicioso y picante (como el queso parmesano) a verduras, palomitas de maíz, pastas, sopas, patatas fritas y muchos más platos para los alérgicos casien (a productos lácteos de vaca proteína), veganos y vegetarianos, y los intolerantes a la leche. Además, los copos de levadura nutricionales añaden muchas vitaminas, minerales y proteínas, sin mencionar una gama bastante impresionante de beneficios para la salud de cualquier dieta ...

1. La levadura nutricional no es como otras levaduras

Si bien es posible que hayas notado tanto las escamas de levadura nutritivas como las levaduras de cerveza y de horneado, todo en tu mercado local, sería un error dejar que confundas la levadura nutricional con otras levaduras, que se usan para cosas muy diferentes.

La levadura nutricional (Saccharomyces cerevisiae o "nooch") crece típicamente en melazas negras, suero de leche o pulpa de madera. Este tipo de levadura se cosecha, se lava, se seca, se desactiva con calor (para que no se eleve nada) y se muele en forma de polvo o copos. La levadura de panadería, por otro lado, es una levadura activa que se usa para hacer pan, mientras que la levadura de cerveza está inactiva, pero claramente amarga para la elaboración de cerveza.

2. Es una proteína completa

Sí, la levadura nutricional es una proteína completa, lo que significa que la mitad (o 9) de los 18 aminoácidos de esta levadura no son producidos por el cuerpo. Esto hace que sea una bendición para los veganos y los vegetarianos, que a menudo necesitan un poco de ayuda para aumentar su ingesta de proteínas.

Y debido a que la levadura nutricional es una proteína a base de plantas, también es segura para las personas con alergia a la leche, intolerancia a la leche o aquellos que simplemente no comen suficientes proteínas animales y lácteas en sus dietas.

3. Saciante, menos la grasa y el sodio

Según Brandice Lardner, entrenadora personal y entrenadora de nutrición certificada por NASM, la levadura nutricional contiene muchas proteínas, hierro, selenio, zinc, vitamina B y fibra para llenar el estómago hambriento y energizar el cuerpo. Sin embargo, la buena noticia es que estos copos contienen muy poca grasa o sodio.

De hecho, una mera media cucharada de copos proporciona una excelente fuente de vitaminas B (niacina, folato, tiamina y B-6) para ayudar a la producción de glóbulos rojos y ayudar a destilar la energía de los alimentos que consumimos.

4. La levadura nutricional es completamente libre de gluten

Como alguien con alergia a la caseína, obviamente disfruto la levadura nutricional como un sustituto seguro del queso animal y los productos lácteos. Los copos tienen un sabor distintivo a nuez, cremoso e incluso cursi (similar al queso parmesano) que es un éxito en palomitas de maíz, huevos, patatas y verduras. Sin embargo, la levadura nutricional también es libre de soya y gluten.

Entonces, si debe evitar los productos de trigo, todavía puede engullir levadura nutricional en una variedad de alimentos. Esta es una gran noticia si usted es propenso a las infecciones por candidiasis, un tipo de infección fúngica agravada por la levadura Candida albicans (la levadura nutricional contiene cero Candida Albicans).

5. Prevención del cáncer rico en selenio

Si bien ya sabes que la levadura nutricional proporciona una tonelada de proteínas, fibra y vitaminas B esenciales, el contenido de selenio se ha relacionado con todo, desde aumentar la inmunidad hasta prevenir ciertos tipos de cáncer (es decir, cáncer de colon y cáncer de pulmón).

Esta investigación de 2004 de los Institutos Nacionales de la Salud afirma que los bajos niveles de selenio, especialmente en los hombres, pueden aumentar el riesgo general de cáncer cuando las otras defensas antioxidantes del cuerpo son bajas. El NIH recomienda una dieta rica en fuentes de selenio, desde alimentos como levadura nutricional, cereales integrales, nueces de Brasil y semillas de girasol, tanto para hombres como para mujeres.

6. Un impulso de ánimo nutritivo

Según Tasneem Bhatia, especialista en nutrición certificada y médico con sede en Atlanta, la levadura nutricional se ha usado durante mucho tiempo como un aditivo alimentario entre vegetarianos y veganos ... por razones muy emocionales.

La razón por la que muchos que no comen carne están rociando levadura nutricional tiene menos que ver con el adictivo sabor a queso y más con el aumento nutritivo en los niveles de vitamina B (B1, B2, B6, ácido fólico y B12 fortificado) que proporciona. Las vitaminas B ayudan a equilibrar las hormonas y el estado de ánimo, y aquellos que carecen de proteínas de origen animal en su dieta pueden tener dificultades para estabilizar los niveles de B.