Pan de trigo integral vs. Pan blanco: que es más saludable

Aunque muchos de ustedes probablemente puedan adivinar el resultado de este próximo partido, estamos dejando que el pan integral y el pan blanco compitan entre sí para ver qué pan es más saludable.

Entonces, antes de hacer su sándwich a la hora del almuerzo, comparemos el pan blanco con el integral para ver qué pan sale encima ...

1. Cómo se hacen los panes blancos o de trigo integral

La principal diferencia entre el pan blanco y el pan integral radica en cómo se preparan. Por ejemplo, los panes de trigo están hechos de harina de trigo integral, mientras que los panes blancos eliminan el salvado y el germen de trigo de la harina de trigo y la blanquean para hacer panes blancos. El pan blanco también contiene sustancias químicas añadidas para el proceso de blanqueo, a saber, gas de dióxido de cloro, bromato de potasio y peróxido de benzoilo.

Si se trata de una preferencia de sabor, que es para muchos, obtenga su nutrición comprando un pan de pan integral blanco, que está hecho con trigo más liviano para agregar nutrientes, pero sabe a pan blanco.

2. Valor nutriente del trigo entero frente al pan blanco

Obviamente, los panes de trigo integral tienen una ventaja nutricional sobre los panes blancos desvaídos y blanqueados. La investigación de la Academia Estadounidense de Pediatría señala que el pan moreno es más rico en zinc, ácido fólico, magnesio, vitaminas E y B6, y también fibra. Por otro lado, los panes blancos suelen estar enriquecidos con fibra y nutrientes adicionales, como el calcio.

Los agentes blanqueadores añadidos en los panes blancos -recuerdan el peróxido de benzoilo, el bromato de potasio y el dióxido de cloro-, aunque se hayan usado en dosis relativamente bajas, han sido ampliamente criticados. Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y la Ley de Alimentos y Medicamentos de Canadá todavía permiten la adición de estos productos químicos en niveles aceptables. Tenga en cuenta que los países europeos, como Alemania, los han prohibido desde finales de los años cincuenta.

3. No se deje engañar por una etiqueta

Los panes de trigo integral no siempre son lo que parecen, ya que a menudo incluyen colorantes de caramelo y harinas enriquecidas.

No sé ustedes, pero prefiero saber exactamente lo que estoy comiendo y eso significa comprar panes con un mínimo de aditivos y la menor cantidad de ingredientes enumerados para asegurarme de comprar el pan más saludable.

4. Granos enteros vs. granos viejos simples

En general, cualquier tipo de pan integral proporciona la mayor cantidad de nutrientes por hogaza porque es menos refinado y retiene el germen de trigo rico en nutrientes y el salvado de trigo.

Claro, puede notar que una rebanada de pan integral o integral es más alta en contenido de grasa en comparación con el pan blanco, pero es mucho más alta en fibra.

5. Beneficios para la salud del trigo integral

Al final, los granos integrales salen ganadores por muchas razones. ¡Pero no te conformes con mi palabra! Veamos qué dicen los verdaderos expertos ...

El American Journal of Clinical Nutrition afirma que aquellos que optan por el pan integral frente al pan blanco tienen un menor riesgo de diabetes tipo 2, colesterol alto, enfermedad cardíaca y también tienden a tener menos peso corporal.