Los 8 Ins y Outs de la dieta Paleo

El término 'Paleo' tiene que ser una de las palabras de moda y las tendencias dietéticas más importantes en la industria de la salud y el bienestar en el último año. Parece haber llegado a todas las facetas de la vida, desde una tendencia dietética hasta una forma de vida completa. Si bien es probable que haya escuchado la palabra muchas veces (porque, reconozcámoslo, Paleo ESTÁ POR TODAS PARTES en este momento) es posible que no esté familiarizado con la dieta en realidad.

La dieta Paleo se ha ganado un poco de reputación, o incluso un estigma, de la misma manera que lo hizo la dieta Atkins entre 2003 y 2004. Sin embargo, hay mucha desinformación flotando por ahí. Es por esta misma razón que quiero dejar las cosas claras al explicar los pormenores de la dieta Paleo ...

1. Metodología de la dieta Paleo

Antes que nada, repasemos los muchos nombres que se envían, pero todos se refieren a la misma dieta: dieta Paleo, dieta paleolítica, dieta de hombre de las cavernas, dieta de la Edad de Piedra ... todos estos nombres se refieren a la dieta Paleolítica (aka Paleo) . Es una dieta basada principalmente en los alimentos que estaban disponibles para los humanos en la era Paleolítica de la historia, también conocida como la Edad de Piedra.

Las raíces de esta metodología de dieta se remontan a Walter Voegtlin, un gastroenterólogo que escribió el libro "La dieta de la Edad de Piedra" en 1975, o al científico estadounidense Loren Cordain, cuyos libros más vendidos han popularizado la dieta en los últimos tiempos. Aunque los principios básicos de la dieta siguen siendo bastante consistentes, existe una amplia variabilidad en la forma en que la dieta es interpretada por aquellos que la practican. Esta interpretación variable ha llevado a la formación del término "Paleo-ish", que se refiere a una adherencia aproximada a los principios de la dieta original.

2. Paleo Principios: Parte 1

La premisa de la dieta Paleo va un poco más allá de simplemente comer las cosas que estaban disponibles para nuestros ancestros cazadores-recolectores porque es importante mantener una dieta balanceada que no carezca de nutrientes esenciales. Una de las primeras claves de la dieta es una mayor ingesta de proteínas, esta es probablemente la más infame de las reglas de la dieta Paleo ya que la carne, los mariscos y otros productos proteínicos animales deberían representar entre el 19 y el 35 por ciento de los alimentos en la dieta Paleo moderna.

El siguiente principio es una menor ingesta de carbohidratos y un bajo índice glucémico, lo que significa que las verduras y frutas sin almidón sirven como fuente principal de carbohidratos y deben representar del 35 al 45 por ciento de las calorías diarias. La alta cantidad de fibra también es un factor clave, pero como los granos integrales están fuera de la ecuación, las frutas y verduras con alto contenido de fibra son la principal fuente de fibra dietética.

3. Paleo Principios: Parte 2

El siguiente principio central de la dieta Paleo es la ingesta de grasa de moderada a alta, que es uno de los aspectos más controvertidos. Esto se basa en la premisa de las grasas buenas frente a las grasas malas y el enfoque de Paleo incluye altos niveles de grasas saludables poliinsaturadas y monoinsaturadas. Los minerales son componentes importantes en nuestra dieta, y la dieta Paleo se centra en una mayor ingesta de potasio con una menor ingesta de sodio mediante el corte de nuestros alimentos procesados ​​que son grandes contribuyentes del exceso de sodio en las dietas occidentales.

La dieta también predice una mayor ingesta de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos de plantas a través de plantas y animales y sostiene que las vitaminas y minerales en los granos integrales no son fácilmente absorbidos por el cuerpo. El último principio se refiere a los alimentos ácidos versus alcalinos y al equilibrio de su ácido dietético con una carga alcalina neta comparable. Esto significa equilibrar el ácido que produce alimentos como la carne, el pescado y la sal con frutas y verduras de producción alcalina.

4. Qué comer y qué no comer

Ahora que comprende los principios de la dieta Paleo, probablemente tenga una idea de lo que puede y no puede comer, pero repasemos en detalle. Puede comer carnes (preferiblemente alimentadas con pasto, sin antibióticos y sin hormonas, ya que su ingesta de carne será probablemente mayor), pescado y marisco, frutas y verduras frescas (más pesadas en vegetales y más livianas en las frutas), huevos, nueces y semillas y aceites saludables como aceite de oliva, aguacate, coco, nuez, macadamia y aceites de linaza. Eso suena bastante bien, así que pasemos a lo que no puedes comer ...

La lista de no comer incluye granos de cereales (incluidos arroz, trigo y maíz), frijoles y legumbres (incluidos cacahuates y mantequilla de maní), lácteos, azúcar refinada, patatas, alimentos procesados, sal y aceites vegetales refinados (como canola o arroz aceite de salvado). Si ahora estás pensando "esto suena como una dieta bastante estricta", tienes razón.

5. Excepciones Paleo

Debido a que la dieta Paleo es tan estricta, muchas personas optan por hacer algunas excepciones clave para adaptar la dieta a su propia idea de lo que es saludable. Las adaptaciones más comunes incluyen café, alcohol, arroz integral, frijoles y legumbres y granos antiguos como quinoa y espelta.

Otros toman el enfoque de 6/7, donde 6 días a la semana usted come estrictamente Paleo y luego un día a la semana se considera un "día de trampas" en el que puede tomar algunas comidas excepcionales.

6. Beneficios de Paleo

Al igual que las otras dietas de moda que han ido y venido a través de los años, la dieta Paleo se promueve como una forma de mejorar la salud general. Si bien no se centra en la pérdida de peso como un beneficio clave, a menudo se ha informado como un efecto secundario bien recibido por los seguidores como resultado, y está relacionado con la falta de consumo de granos y carbohidratos.

La postura de la dieta contra el exceso de sodio y el consumo de alimentos procesados ​​también es algo que la mayoría de los procesadores de salud están de acuerdo en que es un paso positivo hacia el bienestar. Incluso con estos beneficios, a partir de 2016 todavía no hay evidencia científica concreta que respalde las afirmaciones de que la dieta Paleo puede mejorar la composición corporal o los efectos metabólicos en comparación con una dieta occidental típica.

7. Paleo Controversia y Crítica

Algunos de los aspectos más conocidos de la dieta Paleo son sus controversias, que han polarizado a los profesionales de la salud y el bienestar y han recibido una buena cantidad de críticas, especialmente en línea. La primera crítica apunta a la idea fundamental de la dieta al argumentar que las capacidades digestivas de la gente de hoy en día son muy diferentes a las de nuestros antepasados ​​paleolíticos, lo cual es una afirmación verdadera, pero que no hace argumentos científicos específicamente.

También hay críticas que sostienen que la dieta Paleo puede conducir a deficiencias nutricionales como el calcio y la vitamina D debido a la falta de productos lácteos. Este tipo de deficiencias pueden llevar a una salud ósea comprometida u osteoporosis. El último aspecto controvertido que discutiremos aquí es la dieta ancestral. Al comer Paleo se supone que imitamos la dieta de nuestros antepasados ​​antiguos, pero el problema es que realmente estamos adivinando (y haciendo muchas suposiciones) acerca de cómo era realmente su dieta. Los críticos, entre ellos el autor Michael Polen, creen que la dieta paleolítica percibida (en la que se basa la toma moderna) probablemente no sea tan precisa como la que realmente comieron nuestros antepasados.

8. Cómo comer Paleo

Siempre aboguen por un enfoque integral de la dieta y la nutrición, pero si ha leído todo hasta ahora y está dispuesto a probar la Dieta Paleo (incluso si es solo por un día para ver cómo es), aquí está una muestra de lo que es su menú diario probablemente se verá como lo sugiere thepaleodiet.com ...

Para el desayuno, puede hacer una tortilla simple con vegetales salteados. Para el almuerzo, prepare una gran ensalada con sus verduras favoritas para que duren toda la semana y cada día agregue algo de proteína en forma de carne de res, pollo o marisco. Simplemente sostenga el aderezo de ensalada procesado y en su lugar mezcle con aceite de oliva y jugo de limón. Para la cena, cambie la pasta de trigo por calabaza espagueti cubierta con salsa marinara y albóndigas (lo siento, no hay queso parmesano). Si te apetecen los postres, las bayas frescas o congeladas son un dulce que debe satisfacer el antojo de azúcar. Si busca refrigerios, los frutos secos y las semillas sin sal (es decir, semillas de calabaza y girasol) son su mejor amigo.