¿Miedo a la Palabra G? 10 hechos sobre el gluten

Para comer gluten, o no comer gluten. Si observa lo que come o está a dieta, es probable que se haya preguntado si debería o no cortar los productos con gluten, cualquier cosa que contenga trigo, cebada o centeno. Toneladas de dietas han eliminado este grupo de alimentos, pero eso no significa que sea malo para usted o que deba dejar de comerlo.

La moda sin gluten ha provocado el debate entre los profesionales de la salud, argumentando los pros y los contras del gluten en su dieta. Pero muchos expertos pueden estar de acuerdo en que eliminar el gluten también elimina una gran cantidad de productos ricos en fibra y nutrientes, lo que resulta en la necesidad de garantizar que estas pérdidas se consuman a través de otros alimentos. Así que no tengas miedo de la palabra G más.

Eche un vistazo a estos diez hechos sobre el gluten y piense dos veces antes de ir sin gluten ...

1. El gluten no causa aumento de peso

Con todas las dietas libres de gluten, mucha gente automáticamente llega a la conclusión de que el gluten no es saludable y le hace ganar peso o le impide perder kilos. Agregue celebridades y figuras públicas prominentes sin gluten y más personas creen en este concepto erróneo como hecho de salud. En la mayoría de las situaciones, el gluten no causa aumento de peso. De hecho, muchos productos sin gluten a menudo contienen más carbohidratos y azúcar que sus homólogos glutinosos, lo que hace volar la teoría de que el gluten es bajo en carbohidratos y dará como resultado la pérdida de peso. En cambio, sin gluten realmente podría agregar a su cintura.

2. Los alimentos con gluten contienen vitaminas necesarias

Hay tantos productos nuevos, sin gluten disponibles, y con la tendencia de aumentar continuamente la velocidad, los profesionales de la salud están comenzando a ver otra tendencia: las personas que eliminan el gluten a menudo tienen deficiencias de vitaminas. La razón es simple; productos sin gluten, especialmente aquellos que no son naturalmente sin gluten, contienen una gran cantidad de productos químicos y rellenos que normalmente no se encuentran en productos con gluten. Los productos a menudo son vitaminas naturales vacías también. Muchos alimentos sin gluten en realidad eliminan las vitaminas, los minerales y los productos bastante saludables de los productos y los convierten en algo excesivamente procesado. Y si observa lo que come, sabe que los alimentos procesados ​​generalmente no son buenos para usted.

3. La enfermedad celíaca es diferente a la intolerancia al gluten

Ha habido un aumento significativo en la intolerancia al gluten diagnosticada y la enfermedad celíaca, aunque no está claro por qué. Podría ser que las pruebas sean más comunes y, como resultado, hay más diagnósticos. O podría ser porque la sociedad actual consume más gluten de lo que solíamos. De cualquier manera, las personas con intolerancia al gluten se enfrentan a una colección de síntomas (por ejemplo, erupciones cutáneas, acné, dolores de estómago y problemas digestivos). Pero existe una diferencia entre la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune que impide que las personas que lo consumen puedan procesar y digerir el gluten de manera adecuada. Las personas con enfermedad celíaca no pueden comer ningún gluten. Hacerlo puede causar graves problemas de salud.

4. El gluten puede ser ideal para ti

Es cierto, alimentos como el pan blanco normal no tienen mucho valor nutricional y pueden agregar carbohidratos innecesarios a su dieta. Pero no todo el gluten es inútil o un obstáculo para la pérdida de peso. De hecho, algo de gluten es realmente bueno para ti. Por ejemplo, la Clínica Mayo afirma que los alimentos integrales, incluidos los que contienen gluten, son una buena fuente de nutrientes y fibra. La principal organización de salud recomienda que los adultos reciban tres porciones de granos integrales al día como parte de una dieta saludable y equilibrada. Entonces, si estás pensando en no tener gluten, asegúrate de perder los nutrientes y la fibra de otros alimentos.

5. El gluten es una fuente de proteína

Todos necesitamos proteínas en nuestras dietas y muchos de nosotros lo conseguimos al comer productos que contienen gluten. El gluten proporciona una buena fuente natural de proteína que puede contribuir a una dieta saludable. Los alimentos comunes que contienen gluten incluyen pan, cereal, avena, cuscús y pasta. Una gran cantidad de alimentos integrales también contienen gluten y son extremadamente buenos para su salud. Puede ser difícil obtener sus porciones diarias recomendadas de proteínas si no come gluten, por lo tanto, a menos que tenga enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, no hay ninguna razón convincente para que elimine el gluten de su dieta.

6. Sin gluten no significa saludable

Las empresas de alimentos han respondido a las demandas de los consumidores de productos sin gluten, pero eso no significa que eliminar el gluten de su dieta sea necesariamente saludable. Y aquellos que no consumen gluten a menudo luchan por comer una dieta balanceada, lo que los pone en riesgo de diferentes tipos de deficiencias nutricionales. Puede ser realmente difícil seguir una dieta libre de gluten mientras se mantiene una dieta equilibrada en general. Para estar sano cuando se evita el gluten, debes obtener vitaminas y minerales de otras fuentes, lo que puede ser difícil si no sabes mucho sobre nutrición. Esta falta de comprensión puede hacer que una dieta libre de gluten sea muy saludable para la persona promedio.

7. El gluten te mantiene lleno

Si constantemente tiene hambre y come bocadillos todo el día, es probable que no obtenga suficiente proteína o fibra en su dieta. Lo bueno del gluten es que puede mantenerte lleno durante más tiempo: el gluten es una proteína y muchos de los productos que contiene gluten tienen fibra para satisfacer el hambre y mantenerte lleno. Muchas personas que eliminan el gluten luchan con la sensación de hambre, lo que puede provocar meriendas innecesarias, comer en exceso, evitar la pérdida de peso y causar un desequilibrio en una dieta saludable. Por lo tanto, en lugar de eliminar por completo el gluten, vale la pena tener un refrigerio saludable rico en fibra que contenga gluten, vitaminas y minerales.

8. El gluten no es dañino

Muchas cosas han contribuido a la mentalidad de que el gluten es dañino para su salud. Los endosos de celebridades, así como la disponibilidad, el aumento y la comercialización de productos que no contienen gluten, han llevado a muchos a creer que los alimentos con gluten pueden afectar negativamente su salud. Ya es suficientemente malo que muchas personas piensen que los productos sin gluten son automáticamente la opción más saludable cuando a muchos se les quitan los nutrientes y la fibra, pero la idea errónea de que el gluten es realmente dañino para su salud ha provocado dietas innecesarias y desequilibradas. Como todas las cosas, la moderación es clave para una dieta saludable y equilibrada, incluido el consumo moderado de gluten.

9. El gluten no está en todos los granos

Puede ser confuso si tiene una intolerancia al gluten o por otros motivos de salud tiene que eliminar el gluten de su dieta, ya que muchas personas no entienden qué es realmente el gluten y en qué consiste. Aunque es extraño, no es raro que las personas piensen como el arroz y el maíz contienen gluten. Otros granos, especialmente granos enteros, son necesarios para una dieta sana y equilibrada, y pueden ayudar a reducir la posibilidad de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Pero la moda sin gluten y, a su vez, la gente que no está muy bien informada, ha provocado muchos otros problemas de salud. Si va sin gluten, asegúrese de obtener sus granos enteros de otras fuentes.

10. El gluten es ideal para hornear

Su postre favorito, ya sea un tipo de galleta, tarta o pastel, es probablemente tan bueno por el papel que tiene el gluten en la cocción. El aumento, la estructura, el engrosamiento y la textura que resultan en un delicioso postre provienen de la harina y la harina contiene gluten. Si alguna vez has tenido postres sin gluten, probablemente hayas notado que la consistencia es diferente: es más gruesa, más pesada y, a veces, más desmenuzable. Esto se debe a que las harinas sin gluten no pueden replicar lo que hace la harina de trigo cuando se hornea. Los postres sin gluten a menudo son mucho más altos en azúcares y carbohidratos, lo que significa que no tiene sentido hornear de esa manera a menos que tenga un problema de salud.