6 Datos sobre la carne procesada y su riesgo de cáncer

Durante décadas, las carnes procesadas ofrecen una opción conveniente para casi cualquier comida, ya sea desayuno (salchicha, tocino), almuerzo (carnes frías) o cena (hamburguesas, perritos calientes).

Pero desde que la Organización Mundial de la Salud expresó su preocupación sobre el riesgo de cáncer que representan las carnes procesadas, estas comidas ciertamente deliciosas han sido atacadas. Entonces, ¿qué amenaza representan estos alimentos para los estadounidenses de a pie? Echemos un vistazo a algunas estrategias para encontrar y consumir las carnes procesadas más sanas posibles ...

1. Encuentre cortes fríos saludables

No todas las carnes procesadas son creadas iguales. Algunos, como las rodajas de cerdo, la mortadela y el salami, contienen más grasa, sodio y calorías que las alternativas más saludables, como el pavo o el pollo ahumados. Salami, por ejemplo, puede incluir más de 400 calorías y 41 gramos de grasa por porción.

Pero no es solo contenido de sal, calorías y grasa lo que debería preocuparle. Pídale a su carnicero local que lo dirija a las carnes procesadas con el menor contenido de nitrato y menos conservantes.

2. Evita los nitratos

Los nitratos son sustancias químicas naturales que se encuentran en el suelo, el aire y el agua. Pero también se usan como aditivos alimentarios para prevenir el crecimiento de bacterias. En algunos casos, también se utilizan para que los alimentos tengan mejor sabor y se vean mejor.

Los nitratos a menudo se encuentran en las carnes procesadas. Y eso es un problema, porque la investigación ha demostrado que una dieta alta en carnes procesadas que contienen nitratos puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Aunque los nitratos no se han relacionado directamente con el cáncer, muchos expertos creen que son una gran parte del problema. La buena noticia es que cada vez más productores de carne están ofreciendo alternativas bajas en nitratos.

3. No crea la etiqueta "Premium"

A muchas compañías productoras de carne les gusta afirmar que solo venden carnes "premium". Pero eso no significa que esas carnes sean más bajas en nitratos, sodio, grasa, colesterol o calorías. Y si bien es cierto que las carnes procesadas bajas en grasa y bajas en calorías pueden costar más, es posible que todavía contengan muchos nitratos y sodio.

No tema pedirle al carnicero o al gerente del departamento de carnes que lo ayuden a encontrar carne procesada que satisfaga las necesidades de salud de su familia. Solo desconfíe de la etiqueta "premium", que a menudo es poco más que una estrategia de marketing.

4. Control de porciones

Las carnes procesadas, y especialmente las carnes frías, a menudo se cortan finamente, lo que puede dificultar el comer solo una o dos rebanadas. Pero la mayoría de los expertos en salud recomiendan mantener el tamaño de las porciones lo más pequeño posible, lo que limita la exposición a grasas, calorías, colesterol, sodio y nitratos.

Específicamente, muchos expertos en salud dicen que uno no debe consumir más de dos o tres onzas de carne procesada en cualquier comida. Eso es más o menos del tamaño de un teléfono inteligente, cuando las rebanadas están apiladas una encima de la otra.

5. Empaque en los vegetales

Las carnes procesadas a menudo se agregan a los sándwiches, desde submarinos cortados en frío hasta hot dogs y hamburguesas. Juntos, estos artículos hacen una comida deliciosa.

Pero una comida más saludable implicaría reducir el contenido de carne y aumentar la cantidad de verduras. Por ejemplo, opte por una hamburguesa de hamburguesa más pequeña y agregue elementos únicos y saludables, como aguacate, cebolla o pimiento rojo, a su hamburguesa. O bien, podría tener dos rebanadas de tocino en lugar de cuatro en su BLT mientras aumenta la cantidad de tomate y lechuga.

6. Usa las sobras

Muchos de nosotros recurrimos a la carne procesada cuando construimos nuestros almuerzos por el día. Los productos como los fiambres son baratos, fáciles de usar y tienen un excelente sabor. Desafortunadamente, simplemente no son tan buenos para nosotros.

En cambio, trate de preparar menos carne procesada para la cena de la noche anterior. Prepare un pollo adicional o pechuga de pavo adquirida en el mostrador de carne fresca, lo que significa que tiene menos nitratos, calorías, sodio y grasa, y agregue la carne sobrante a los sándwiches de su familia.