6 razones por las que 2016 es el año internacional de los pulsos

Entonces, ¿qué diablos son los pulsos? No, no me estoy refiriendo al golpeador de tu corazón. Si bien es posible que no reconozca el término, créame, está familiarizado con la comida. Los pulsos son un grupo alimenticio completo compuesto por las semillas secas y comestibles de la familia de las leguminosas ... por lo que los garbanzos, los guisantes secos, los frijoles y las lentejas. Sustentables, versátiles, baratas y llenas de nutrición son solo algunas de las razones por las cuales Naciones Unidas (ONU) apodó el año 2016 el "Año Internacional de los Pulsos".

Echemos un vistazo a los muchos beneficios de los alimentos que pertenecen al grupo de pulso ...

1. Extremadamente versátil

Cuando los expertos en nutrición llaman a ciertos alimentos "el súper alimento más versátil del mundo", es mejor apostar a que los tipos culinarios escuchen y creen una variedad de deliciosas recetas, desde ensaladas hasta sopas, y desde platos principales hasta postres. Por ejemplo, cada vez que me gusta extender la vida de la pasta sobrante, la ensalada o una cacerola, agrego garbanzos o frijoles negros.

Lo mismo ocurre con hacer una sopa de verduras o un taco liviano que llene una comida completa. Agregue algunos frijoles o lentejas y la fibra adicional lo dejará saciado hasta su próxima comida. Además, los pulsos se combinan bien, convirtiéndolos en un gran estimulante nutricional en sopas, postres y batidos, sin comedores quisquillosos, sabiendo que los agregaste en primer lugar.

2. Pequeñas potencias antioxidantes

De acuerdo con el American Journal for Clinical Nutrition, los frijoles secos (o leguminosas de grano) contribuyen a varios beneficios nutricionales y de salud asociados con la prevención de enfermedades crónicas. Por ejemplo, los alimentos de pulso son ricos en múltiples micronutrientes esenciales (es decir, folato, zinc, potasio, magnesio, hierro y zinc, así como polifenoles.

La misma investigación muestra que los polifenoles, antioxidantes potentes (es decir, flavonoides, taninos y ácidos fenólicos) se han relacionado con una disminución significativa del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el colesterol "malo" asociado con el desarrollo de diabetes tipo II, síndrome metabólico y cardiopatía isquémica.

3. Bajo en colesterol y sodio

¿Padece diabetes tipo II, colesterol alto o presión arterial alta? Bueno, la buena noticia es que los pulsos pueden ser un aliado en lo que respecta al mantenimiento y prevención de enfermedades crónicas. Las investigaciones del Hospital de San Miguel en Toronto, Ontario, Canadá, vinculan una dieta rica en alimentos de pulso (es decir, frijoles, guisantes secos, lentejas y garbanzos) para reducir significativamente el colesterol y la presión arterial, y un mejor control de la glucosa.

De hecho, el mismo estudio encontró que las personas que consumen solo una porción de alimentos diarios reducen el riesgo de colesterol malo en aproximadamente un 5 por ciento en 6 semanas y disminuyen sus posibilidades generales de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

4. Sostenible

Según PulsePledge.com, llenarse con alimentos como frijoles, guisantes secos, garbanzos y lentejas no es solo beneficioso para la salud, ¡estos alimentos ayudarán a minimizar su huella de carbono!

Según datos directos de las Naciones Unidas (ONU), los pulsos son un súper alimento extremadamente "sostenible". Esto significa que se consideran un "alimento del futuro", gracias a su baja huella de carbono y a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero (los alimentos autofecundados absorben nitrógeno del aire hacia el suelo), la baja demanda de agua y la capacidad de enriquecer el suelo dejando atrás nutrientes vitales (es decir, microbios y nitrógeno saludables).

5. Rico en proteínas y fibra

¿Sabía que los pulsos están tan llenos de nutrientes que se los considera tanto vegetales como proteínas? Por un lado, los alimentos bajo el paraguas de pulso son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble, lo que ayuda a controlar el peso manteniéndonos llenos por más tiempo después de que los comemos y nos ayuda a mantenernos regulares ayudando a la eliminación de los desechos.

En cuanto a ser bajo en calorías pero alto en proteínas, las ventajas tienen un doble. Por ejemplo, una media taza de lentejas cocidas o garbanzos contienen aproximadamente 9 gramos de proteína, a cantidades significativamente más bajas de grasa en comparación con otros alimentos empacados con proteínas (es decir, carne roja, salmón, nueces y huevos).

6. Vegetariano y amigable para los vegetarianos, además de libre de gluten

Repleto de proteínas y fibra, convierte a los pulsos en la alternativa cárnica perfecta para los vegetarianos y veganos también. Puede esperar una comida rica en proteínas si solo agrega frijoles, guisantes secos, lentejas o garbanzos. Además, puedes introducir tus proteínas añadidas en los lugares más ingeniosos (es decir, brownies, pudines, batidos y sopas).

Además de eso, si sufre de intolerancia al gluten o alergia, los pulsos cumplirán con sus restricciones dietéticas. ¿Cómo? ¡Porque los alimentos en la familia de pulsos son completamente libres de gluten!