7 condimentos más saludables para tu cocina

Los condimentos están destinados a mezclarse con los deliciosos sabores de los platos. Sin embargo, a menudo los condimentos pueden ser fuentes furtivas de azúcar, grasa y sodio ocultos, e incluso proporcionan una fuente de productos químicos en nuestros platos favoritos. Los siguientes siete condimentos no solo son sabrosos: ofrecen varios beneficios de salud positivos y también tienen pocas calorías ...

1. Kimchi

Si no está familiarizado con esta guarnición tradicional coreana, el kimchi es una mezcla picante y picante de chiles, repollo napa, sal, ajo y jengibre (y a veces rábano) que se sella en un frasco de vidrio y se fermenta durante meses. Aunque el kimchi se asocia con el aumento de la inmunidad y la disminución del colesterol, colocar este condimento fermentado en su plato de arroz favorito, sopa o tazón de fideos facilitará la digestión. ¿Cómo?

La investigación del Departamento de Alimentos y Nutrición de la Universidad de Ulsan, en Mugeo-dong, Ulsan, Corea del Sur, afirma que el kimchi se fermenta de forma similar al yogur. Y eso significa que está repleto de un tipo de bacteria intestinal saludable conocida como lactobacilos, un superpoder probiótico que no solo hace que la digestión sea más eficiente, sino que también evita las infecciones.

2. Sriracha

En mi opinión, esta salsa picante de Tailandia combina perfectamente con los mariscos. Es una combinación ardiente de pasta de chiles, ajo, azúcar, sal y vinagre destilado. Literalmente puse este sh * t en todo, desde huevos hasta burritos y desde platos de fideos hasta platos de camarones.

Además de su patada picante, sriracha obtiene su calor adictivo de los pimientos de capsaicina, que se han relacionado con la reducción del riesgo de cáncer de próstata en los hombres. De hecho, una investigación de la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer afirma que la capsaicina tiene la capacidad de erradicar las células del cáncer de próstata y controlar el crecimiento de las células malignas. El centro médico de la Universidad de Maryland también afirma que los pimientos de capsaicina tienen la capacidad de reducir la artritis, la espalda crónica y el dolor nervioso.

3. Harissa

La salsa Harissa (pronunciada como ha-riss-ah) es una base de pasta sabrosa y picante con ajo, pimientos rojos, semillas de cilantro y aceite de oliva. Un alimento básico popular en la cocina del Medio Oriente y el norte de África, harissa es un condimento a menudo agregado en platos de cuscús, platos de pollo, guisos y sopas, y también es un pan delicioso.

Las salsas a base de chile, como harissa, son una excelente forma de agregar sabor sin agregar grasa o calorías. Sin embargo, los verdaderos beneficios para la salud de esta pasta acre se derivan de sus capacidades de refuerzo inmunológico. Un estudio en la revista Cancer Research, señala que los chiles contienen beta-caroteno, que se convierte en vitamina A en el torrente sanguíneo y ayuda a prevenir la infección y la inflamación.

4. Duqqa

Este condimento pronunciado como doo-kah es una mezcla de hierbas inspirada en Egipto (como la menta), nueces molidas y semillas (generalmente semillas de sésamo y avellanas), especias (como comino, cilantro, canela, clavo, nuez moscada, sal y pimienta ) y aceite de oliva. La mezcla forma una pasta fragante, que agrega un delicioso sabor a la carne, el pan o los platos de verduras.

La información nutricional del Culinary Institute of America y Harvard School of Public Health señala que duqqa es baja en calorías (solo 28 por cucharada de servicio) y baja en sodio, a la vez que proporciona una fuente deliciosa de grasas y proteínas saludables para el corazón (de nueces, aceites y semillas).

5. Chimichurri

Esta vibrante salsa verde es oriunda de Argentina y de los países latinoamericanos de los alrededores, como Uruguay y Paraguay, donde los chimichurri se espolvorean graciosamente sobre carnes a la brasa, pollo, verduras y pescado.

Esta salsa está hecha con una mezcla exótica de hierbas picadas y especias, principalmente perejil, ajo, orégano (a veces cilantro), pimentón dulce y comino con la textura sedosa del aceite de oliva sin filtrar y jugo de limón fuerte y vinagre blanco. A veces, también se agregan pimientos escarlata y tomates picados. El beneficio de salud más grande de chimichurri proviene de su base de perejil. El perejil es rico en vitamina C y un compuesto que protege los riñones conocido como apiol.

6. Vinagre Balsámico

Con tan poco como 10 calorías por cucharada, el vinagre balsámico fuerte agrega un potente golpe a los aderezos para ensaladas, los cucharones de pan y los adobos de carne. Se necesita un gran esfuerzo en el verdadero vinagre balsámico. El brebaje ácido se elabora presionando y reduciendo uvas Trebbiano y Lambrusco en un jarabe espeso, llamado mosto cotto, que luego se envejece en barrica durante al menos 12 años en barricas de fresno, castaño, enebro, cereza o roble.

Sin embargo, la verdadera magia de salud detrás de este vinagre negro profundo y naturalmente dulce y ácido proviene de su habilidad para estabilizar el azúcar en la sangre y controlar el colesterol. De acuerdo con un estudio de 2010 publicado en el Journal of Nutritional Science and Vitaminology, los potentes polifenoles en el vinagre balsámico ayudan a evitar que las arterias se obstruyan y bloqueen. Balsámico también es bajo en el índice glucémico, lo que mantiene los niveles de glucosa en sangre bajo control.

7. Tzatziki

La mayoría de los condimentos cremosos están llenos de grasas y calorías poco saludables, pero no de tzatziki. Este suave aderezo griego se elabora con yogur como ingrediente principal, con ajo, jugo de limón, perejil, pepinos (y en ocasiones eneldo y menta). A menudo se sirve frío, tzatziki agrega un sabor fresco y aterciopelado a las carnes a la parrilla, sándwiches y pita tostada.

Las principales ventajas de salud de tzatziki se basan en el hecho de que esta salsa es baja en grasa y calorías. Sin mencionar la destreza probiótica de tzatziki, que todos sabemos promueve el intestino sano, la digestión eficiente y aumenta las bacterias buenas en su sistema digestivo.