Mantequilla vs. Margarina: ¿Cuál es más saludable?

Hoy, me gustaría resolver una disputa histórica entre la mantequilla y la margarina cuando se trata de establecerse de una vez por todas: ¿cuál de estos diferenciales en los panes es más saludable? Echemos un vistazo a los ingredientes, la información nutricional y dejemos que los expertos aclaren qué hay exactamente debajo de la tapa cuando se trata de estos diferenciales populares ...

1. ¿Cómo se elabora la mantequilla?

Es un viejo debate resbaladizo entre la mantequilla y la margarina. Durante años, la mantequilla fue rechazada por los profesionales de la salud debido a su alto contenido de grasas saturadas (que es el tipo malo). ¿Y por qué fue eso?

Como regla básica, los alimentos derivados de fuentes de grasas animales siempre contienen más grasas saturadas, lo que aumenta el colesterol LDL (malo). Nos guste o no, los amantes de la mantequilla comen principalmente grasa animal en forma de grasa de leche de vaca. Para hacer mantequilla, la lechería, generalmente la leche de vaca o la crema de vaca, se agita o se agita vigorosamente hasta que alcanza un estado semisólido.

2. ¿Qué es exactamente Margarina?

Hasta el día de hoy, los expertos de la Clínica Mayo aún consideran que la margarina es la opción más saludable porque está hecha con aceites vegetales. Eso significa que la margarina está compuesta principalmente por grasas insaturadas (o buenas), como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que reducen las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o el colesterol "malo".

Sin embargo, aunque los médicos consideran que la margarina basada en vegetales es una opción saludable para el corazón, no todas las margarinas son parecidas, especialmente cuando muchas contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados, que producen ácidos grasos trans. Así que sí, la margarina también contiene su parte justa de grasas trans y grasas saturadas, a menos que compre específicamente variedades sin grasas trans y saturadas. Asegúrese de examinar esos ingredientes de cerca para estar seguro.

3. Productos nutricionales de mantequilla

Los números no mienten. Y en el caso de los datos nutricionales, la mantequilla tradicional en forma de barra sirve aproximadamente 100 calorías por cucharada. Cuando se trata de los atributos que obstruyen el corazón de la mantequilla, considere los 30 miligramos de colesterol dietético (es decir, el 10 por ciento de su dosis diaria recomendada) y los 11 gramos de grasa (7 gramos de los cuales son "malos" o saturados). grasa) por porción.

La mantequilla batida generalmente contiene menos grasa y calorías debido a su consistencia más ligera y aireada. Sin embargo, si resiste el uso de mantequilla sólida, aún puede reducir la mitad de la grasa y las calorías si opta por una variedad ligera o baja en grasa infundida con agua o gelatina, que ayuda a mantener la consistencia sólida. También puede buscar una mezcla de mantequilla hecha con aceite de canola o aceite de oliva, que reduce el colesterol malo total y el contenido de grasa saturada y todavía sabe muy bien en productos horneados.

4. ¿Margarina es mejor nutricionalmente?

La margarina puede tener menos grasa (a 2 gramos cada una en grasas trans y saturadas por cucharada), pero los dietistas y nutricionistas registrados advierten que muchas personas cometen el error de untarse el doble para compensar la falta de sabor.

Con la margarina, la regla general es que cuanto más suave es la extensión, más sano es para su corazón. Y al igual que la mantequilla, las margarinas livianas o bajas en grasa eliminan una cantidad decente de grasa y calorías debido al agregado de agua y rellenos.

5. Según los expertos ...

Cuando se trata de la salud del corazón, la investigación de la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda omitir tanto la mantequilla como la margarina en favor de otra extensión blanda, libre de grasas trans. Básicamente, si los ingredientes notan aceites parcialmente hidrogenados, hay grasas trans en la bañera, ¡incluso si la etiqueta promete "libre de grasas trans"!

Siempre revise la etiqueta y opte por un producto para untar sin grasas Trans y con la menor cantidad de grasa saturada posible. Recuerde, es la grasa que se acumula rápidamente si se mancha un poco demasiado o si tiene segundos.

6. The Slippery Bottom Line ...

Los amantes de la mantequilla y la margarina probablemente no quieran escucharlo, pero al final es la imagen más grande lo que más importa cuando se trata de la salud del corazón.

Y eso significa adoptar una dieta rica en alimentos de origen vegetal y baja en grasas saturadas y trans, así como comprometerse con un estilo de vida que haga de la actividad física regular una prioridad permanente.

7. Alternativas más saludables a la mantequilla y la margarina

Para obtener una deliciosa cobertura de pan intente cambiar su atención a alternativas de grasas saludables: pruebe una llovizna de aceite de oliva mezclado con vinagre balsámico. O elija una capa delgada de aguacate machacado como un sándwich para untar.

Para cocinar, busque una botella de aceites grasos monoinsaturados (es decir, aceites vegetales) para saltear y freír alimentos. Y si insistes en manteca o margarina, asegúrate de mantener la porción pequeña. Menos mantequilla o margarina equivale a menos calorías y grasas malas.