Consumir fructosa intensifica los antojos de alimentos, sugiere estudio

El estudio, que involucró solo a dos docenas de voluntarios, fue llevado a cabo por investigadores de la Universidad del Sur de California. Los participantes recibieron una bebida con sabor a cereza que contenía gluctosa o fructosa. No se les dijo qué edulcorante estaba en la bebida.

Después de un corto tiempo, se les pidió a los participantes que calificaran lo hambrientos que se sentían. También se sometieron a escáneres cerebrales mientras se les mostraban imágenes de alimentos altos en calorías, como hamburguesas, pizza y galletas.

Según los investigadores detrás del estudio, las personas respondieron con más fuerza a las fotos de alimentos poco saludables después de haber consumido fructosa. Los voluntarios que bebieron la bebida endulzada con gluctosa tenían menos probabilidades de desear estos alimentos. Al mismo tiempo, las personas que bebieron la bebida con fructosa informaron sentir ansias más intensas por alimentos no saludables.

Si bien los hallazgos del estudio se consideran importantes, muchos investigadores de salud observan que el estudio en sí puede ser demasiado simplista.

Comer fructosa y glucosa en aislamiento es muy diferente a comerlos en el contexto de un alimento en el que tenemos otros nutrientes que interactúan y pueden afectar la digestión ", señala Priya Tew de la Asociación Dietética Británica.

Por ejemplo, la fructosa en la fruta está atada dentro de la estructura celular de esa fruta y el contenido de fibra ralentiza la liberación de la fructosa al torrente sanguíneo. La fruta también tiene un alto contenido de agua y nos toma un tiempo masticar y digerir para que la fructosa no se libere al instante ".