9 plantas marinas comestibles increíbles

Esta hermosa tierra es responsable de darnos tantas plantas y animales comestibles increíbles, pero la recompensa no termina cuando llegas a la orilla del mar. Nuestros lagos y océanos son un tesoro de delicias comestibles, y aunque todos están familiarizados con los asombrosos peces y crustáceos a los que tenemos acceso, ¿qué hay de la categoría menos reconocida de plantas marinas comestibles?

En realidad, hay muchas variedades de plantas marinas comestibles, todas con diferentes beneficios para la salud y composición nutricional. Desde algas azules, verdes y rojas hasta algas marinas y otros tipos de algas saladas, ¡hay tantas razones para considerar incluir algunas verduras de mar en tu dieta, y tantas formas de incorporarlas! Hoy echemos un vistazo a nueve de las plantas marinas comestibles más comunes que hay ...

1. Wakame

¿Eres fanático de la ensalada de algas que a menudo sirven en restaurantes de sushi en todo el país? Si es así, ya has comido Wakame y puede que ni siquiera lo sepas. Mientras que la mayoría de los restaurantes lo llaman una ensalada de algas marinas, la mayoría de las veces está hecho de Wakame, un tipo de alga japonesa que es muy popular en sopas y ensaladas.

Si bien el nombre en inglés de esta verdura es en realidad "mostaza de mar", el wakame tiene un sabor suave y sutilmente dulce. Desde una perspectiva de salud, hay muchos beneficios conocidos para este vegetal de mar verde, uno de ellos es sus altas concentraciones de ácido eicosapentaenoico, un tipo de ácido graso omega 3. También es rico en niacina, tiamina, calcio, sodio y yodo. Un estudio realizado por la Universidad de Hokkaido ha demostrado que wakame contiene un compuesto llamado fucoxantina, que se ha demostrado en pruebas para quemar grasa y ayudar a perder peso.

2. Dulse

Si todavía no te gusta la categoría de verduras comestibles, Dulse es un gran tipo de algas para empezar. Cuando está fresco, dulse se asemeja a una lechuga de hoja roja, pero se seca, tiene un sabor salado, tipo ahumado y una textura correosa cuando se seca como hojas enteras. También puede encontrar dulse escamoso, dulse en polvo y muchas mezclas de condimentos que utilizan dulce en su mezcla.

Este alga marina roja crece en las aguas frías de las costas del norte de los océanos Atlántico y Pacífico y ha sido durante mucho tiempo un alimento básico para la gente de Islandia y el norte de Europa. Dulse tiene un alto contenido dietético y proteínas y es rico en muchas vitaminas y minerales esenciales, así como en ácidos grasos y antioxidantes. Si bien tradicionalmente, el dulse se come directamente como un bocadillo, también puede espolvorear dulse en polvo sobre las palomitas de maíz, agregarlo a los huevos revueltos o desmoronarlo en ensaladas. Algunos también afirman que cuando fritas una hoja de dulse seco, adquiere un sabor muy similar al tocino.

3. Spirulina

La espirulina es un tipo de alga azul-verde que puede ser consumida por humanos y animales. Su popularidad ha crecido rápidamente en los últimos años, ya que se ha utilizado como un suplemento dietético. La espirulina se puede encontrar en varias partes del mundo, pero debido a su crecimiento dramático en popularidad como un suplemento dietético, ahora se está cultivando en lugares como China, Australia y Hawai.

Al igual que las lentejas, contiene los nueve aminoácidos esenciales, y 1 cucharada contiene aproximadamente 4 gramos de proteína. Además, la espirulina también es una excelente fuente de calcio, lo que la convierte en una fuente de alimento popular para los veganos que no consumen productos lácteos. Mientras que la espirulina carece de vitamina B12, contiene otras vitaminas B, así como hierro y niacina. Tiene un sabor suave que hace que sea fácil de agregar en batidos o espolvorear sobre otros alimentos.

4. Kombu

Kombu es un tipo de algas comestibles que es muy popular en Asia y la cocina japonesa en particular. Mientras se encuentra creciendo en la naturaleza, su popularidad ha llevado a un cultivo generalizado en cuerdas en los mares de Japón y Corea. Más del 90 por ciento de todo el Kombu japonés cultivado se cultiva en Hokkaido.

Este alga marina superior a veces se llama el "Rey de algas marinas" porque es el único alga marina que se puede utilizar para hacer Dashi, un tipo de caldo de sopa que es una parte integral de la cocina japonesa. Nutricionalmente, kombu es una buena fuente de fibra dietética y ácido glutámico, el aminoácido responsable de la quinta sensación de sabor conocida como umami. Kombu también es conocido por contener niveles muy altos de yodo que pueden causar problemas de tiroides, por lo que aquellos que sufren de hipertiroidismo deben considerar otras formas de vegetales marinos para sus dietas.

5. Nori

Si eres un fanático de sushi, no hay duda de que ya estás familiarizado con las hojas verdes de algas conocidas como nori. Para aquellos que no saben, nori es el nombre de las especies comestibles de algas rojas que se utilizan para hacer esas hojas de algas de papel verde como las más comúnmente utilizadas en la fabricación de sushi.

Nori es producido y procesado en todo Japón y China, y sorprendentemente es un gran negocio, con más de 600 kilómetros cuadrados de costa japonesa que producen más de 350, 000 toneladas de nori. Nori es conocido por sus niveles sustanciales de vitamina B12 y desempeña un importante papel nutricional en muchas dietas veganas. Si bien todas las algas son proporcionalmente altas en yodo en comparación con otros alimentos, Nori en realidad tiene los niveles más bajos de este elemento halógeno entre las especies de algas marinas.

6. Carrageen Moss

Carrageen Moss, también conocido como Irish Moss, es un tipo de alga roja que crece en abundancia a lo largo de las costas del Océano Atlántico en América del Norte y Europa. Si bien el nombre puede ser un poco engañoso, este vegetal marino no es un musgo en absoluto, sino más bien un tipo de alga roja que ha sido cosechada por los irlandeses durante siglos, donde su uso documentado se remonta a principios de 1800.

Carrageen Moss es un espesante natural maravilloso y se usa comúnmente para espesar sopas, guisos, licuados e incluso para hacer budines. También se somete a un proceso de extracción para producir Carrageenan, un popular agente espesante utilizado en la industria alimentaria. Muchas personas están llamando al musgo de carrageno el próximo superalimento debido a sus altas concentraciones de vitaminas, incluidas A, K, E y F, así como calcio, azufre y potasio.

7. Arame

Arame, también conocido como roble de mar es otro tipo de alga parda que es popular en la cocina japonesa (sí, los japoneses realmente aman sus algas). La forma seca de arame viene en hebras de color marrón oscuro que se reconstituyen rápidamente para sopas y ensaladas y tiene un sabor suave, sabor semi-dulce y una textura firme que lo convierte en un gran "alga marina inicial" si recién está comenzando a incorporar plantas marinas en su dieta.

Su sabor suave hace que sea fácil de incorporar a la cocina y funciona bien agregado a productos horneados (gracias a su dulzura suave), ensaladas o picadas y salteadas con verduras como guisantes, zanahorias y cebollas. Arame es una buena fuente de fibra dietética, calcio y magnesio. También es rico en vitamina A y hierro.

8. Chlorella

Anteriormente mencionamos la espirulina como uno de los tipos más populares de algas verde-azul comestibles, pero no es la única. Chlorella es la prima de la espirulina y es otro tipo de alga azulverde que ha ganado popularidad como suplemento nutricional. Se encuentra comúnmente en forma de polvo y su vibrante color verde se debe a sus altas concentraciones de clorofila.

Durante el baby boom tardío de finales de la década de 1940 y principios de la de 1950, la chlorella fue vista como una prometedora fuente de alimentos y una solución a una crisis alimentaria mundial debido a su composición nutricionalmente densa. Cuando se seca, Chlorella contiene 45 por ciento de proteína, 20 por ciento de grasa, 20 por ciento de carbohidratos, 5 por ciento de fibra y 10 por ciento de vitaminas y minerales. La crisis alimentaria finalmente se resolvió por otros medios, por lo que en la actualidad, la chlorella solo sirve como suplemento nutricional y, aunque contiene muchas vitaminas A y B, no hay evidencia científica que respalde otras declaraciones de propiedades saludables en este momento.

9. Uvas de mar

Caulerpa lentillifera o más comúnmente conocida como uva marina o caviar verde, es una especie de vegetal marino comestible que es popular en la cocina indonesia y japonesa. Las uvas de mar obtienen su nombre de su pequeña forma redonda y a menudo se llaman caviar verde debido a la forma en que las pequeñas esferas saladas se abren debajo de los dientes.

Se cultivan comercialmente y se cultivan en Cebú, Filipinas y se exportan a Japón. Las uvas de mar tienen una textura suave y suculenta contrastada por un sabor picante y picante. Se pueden comer frescos (si están disponibles) o se pueden encontrar empacados y conservados en frascos. Las uvas de mar son ricas en vitaminas y minerales que incluyen calcio, potasio, vitamina C y son ricas en ácidos grasos omega 3.