Cómo hacer Kombucha en 6 sencillos pasos

La locura de la fermentación en América del Norte incluye el kimchi, el kéfir y el chucrut, pero tal vez aún no haya probado la kombucha. La bebida agria y burbujeante conocida como Kombucha tiene muchos que dicen no a la gaseosa y sí a esta bebida gaseosa fermentada. La bebida burbujeante ofrece grandes niveles de probióticos, que son las bacterias saludables que mantienen nuestro sistema digestivo operando con una eficiencia óptima.

Mientras que la kombucha tiene un sabor similar a una bebida gaseosa con un poco más de sabor, en realidad se elabora a partir de la fermentación del té verde o negro. A menudo, los sabores de frutas como los cítricos y las bayas, o incluso los aromáticos como el jengibre y la lavanda, se agregan dando a la bebida aún más atractivo. Kombucha es amado por muchos por sus bacterias probióticas fáciles de usar, y mientras que la bebida se puede encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos naturales, aquellos que disfrutan de un desafío DIY deben seguir leyendo para descubrir cómo hacer su propia bebida kombucha en casa con estos seis sencillos pasos ...

1. Adquirir un SCOBY

Uno de los componentes más importantes que necesitarás para hacer tu propio lote de kombucha es un SCOBY, que significa Cultura Simbiótica de Bacterias y Levadura. Puede que esto no suene tan atractivo, pero es esta cultura la que se come los azúcares en la mezcla de té y es responsable de la creación de las bacterias probióticas saludables.

Hay algunas maneras de adquirir su propio SCOBY para comenzar a hacer su propia kombucha, la manera más fácil es pedirle a alguien más una. Si conoces a alguien más que ya hace su propia kombucha, es posible que pueda darte una adicional ya que cada SCOBY produce un SCOBY 'bebé' cada pocos tanques más o menos. Si no conoces a nadie que esté haciendo su propia kombucha, puedes comprar un SCOBY en línea desde lugares como Kombucha Kamp o si te sientes realmente aventurero, puedes intentar hacer crecer tu propio SCOBY deshidratado en línea.

2. Reunir ingredientes

Además de su SCOBY, hay algunos otros artículos e ingredientes que necesitará antes de comenzar a hacer su primer lote de kombucha burbujeante. Necesitará un frasco de vidrio de 1 galón, té orgánico verde o negro, azúcar, agua, un filtro de café o un pedazo de tela fino, banda de goma, algunos frascos de vidrio más pequeños y su jugo de fruta favorito (evite los cítricos o la piña).

Asegúrate de que todos los frascos estén limpios y bonitos antes de comenzar, ya que cualquier contaminante puede arruinar tu lote de kombucha y posiblemente matar a tu SCOBY. Al preparar el té endulzado para hacer kombucha, se recomienda el azúcar blanco o sin refinar para obtener los mejores resultados. Muchas personas endulzan su té con miel, pero la miel no es un edulcorante recomendado para preparar kombucha.

3. Prepara el dulce té

Una vez que se hayan reunido todos sus ingredientes y suministros, el primer paso es preparar el té dulce que forma la base de cada lote de té de kombucha fermentado. Por cada galón de agua (probablemente esté comenzando a hacer 1 galón por vez), use aproximadamente 8-10 bolsitas de té pequeñas y 1 taza de azúcar.

Prepara el té en el frasco grande de 1 galón como lo harías normalmente, luego agrega el azúcar y revuelve para disolverlo. Es extremadamente importante que deje que el té dulce se enfríe por completo antes de pasar al próximo paso. Si el té está demasiado caliente cuando continúas, podría matar tu SCOBY.

4. Donde sucede la magia

Una vez que el té endulzado se enfría por completo, es hora de agregar tu SCOBY para que funcione su magia. Con las manos limpias, coloque suavemente el SCOBY en el tarro de té. Debería flotar, pero si no lo deja caer, no intente pescarlo.

Luego, cubra el frasco con el filtro de café o un trozo de tela y asegúrelo en el frasco con una banda elástica. Esto permitirá que los gases se escapen durante la fermentación mientras protege la kombucha de los contaminantes (y vuela ... eew.) Coloque el tarro de té en un rincón cálido de su cocina y déjelo fermentar durante aproximadamente siete días. Este tiempo puede variar dependiendo de la temperatura de su casa.

5. Segunda fermentación

Después de los siete días de fermentación, tendrás un lote de té básico de kombucha fermentado que mucha gente disfruta por sí solo (es la forma original de kombucha, después de todo). Si quieres llevar las cosas un paso más allá para producir el gaseosa, refresco como la bebida kombucha que la mayoría de la gente encuentra tan atractiva, continúe con un segundo paso de fermentación.

Vierta 1 litro de su jugo de fruta favorito en el tarro grande de té de kombucha, luego vierta esto en los frascos de vidrio más pequeños, dejando aproximadamente una pulgada de espacio de cabeza en cada uno de los frascos más pequeños. Asegúrate de dejar al menos 1/2 taza de té de Kombucha en el frasco con SCOBY para mantenerlo con vida para usar el próximo lote. Selle las jarras más pequeñas y deje fermentar en el mostrador de la cocina durante otros 2-7 días, o hasta que su sabor sea carbonatado.

6. Guarde su SCOBY

Después de completar su primer lote de burbujeante y refrescante kombucha, ¡no se olvide de su SCOBY! Se puede usar una y otra vez para hacer más lotes de esta bondad fermentada. Una vez que tus amigos duren la deliciosa bebida que has creado, es posible que incluso quieran hacer la suya, por lo que guardar tu SCOBY te permitirá pasar un SCOBY "bebé" de tu propia cultura para que puedan comenzar.

También puede ser bastante creativo en la segunda fase de fermentación de hacer su soda de kombucha. Cambie los jugos de frutas, pruebe diferentes combinaciones o agregue compuestos aromáticos adicionales como cáscara de limón y naranja o rodajas de jengibre fresco y hierba de limón. Una vez que tenga el proceso básico de preparación bajo su cinturón, ¡virtualmente no hay límites en el tipo de combinaciones de kombucha que puede crear!