Un desglose salado de 8 sales mundiales populares

Salt, está a nuestro alrededor. Está en nuestra dieta y es un componente esencial para la vida animal y humana. Pero, ¿con qué frecuencia te paras y piensas qué sal estás usando y para qué? ¿Cuáles son los impactos en la salud de nuestras selecciones de sal? Si eres como la mayoría de las personas, esto no es algo en lo que pienses muy a menudo, si es que lo haces, porque la sal es sal, es sal, ¿no? Bueno no exactamente.

Hace años no se necesitaban muchas decisiones en el supermercado cuando se trata de elegir una sal. La sal de mesa, también conocida como sal yodada, era prácticamente la única opción que encontrarías. En la actualidad, las opciones son mucho más vastas y variadas, desde sales marinas cosechadas en todo el mundo hasta sales de volcanes activos. ¿Pero cuál es la diferencia, y para qué vale la pena pagar más en términos de una sal que beneficia su salud? Echemos un vistazo más de cerca y podrá decidir por usted mismo ...

1. Sal de mesa

La sal de mesa, también conocida como sal yodada, es la sal común y corriente que encontrará en innumerables saleros en hogares y restaurantes de toda América del Norte. Es una sal versátil que puede usarse en cualquier aplicación dulce o salada. La sal de mesa es altamente refinada y la mayoría de los minerales traza se eliminan. Luego, está fortificado con el yodo mineral que originalmente era un esfuerzo de salud pública para combatir enfermedades relacionadas con la deficiencia de yodo, ya que ayuda a combatir algunos problemas relacionados con la salud, como el hipotiroidismo.

Debido a que la sal de mesa está finamente molida, es susceptible a la aglomeración, por lo que se agregan agentes antiaglutinantes para ayudar a evitar este problema. Si elige evitar la sal de mesa en su dieta, es importante asegurarse de comer otros alimentos ricos en yodo como lácteos, huevos, pescado y algas marinas. Las tabletas de algas marinas también están disponibles como un suplemento de yodo, pero se recomienda que hable con su médico antes de comenzar cualquier rutina de suplementos.

2. Sal rosa del Himalaya

La sal del Himalaya ha estado de moda en los últimos años y, aunque puede venderse bajo muchas marcas y pancartas diferentes, toda la sal rosa del Himalaya proviene de una mina de sal. La mina de sal de Khewra en Pakistán es la segunda mina de sal más grande del mundo. La sal que se cosecha aquí es famosa por su tono rosado único, provocado por pequeñas cantidades de óxido de hierro (también conocido como óxido). También contiene otros minerales, como hierro, calcio, magnesio y potasio.

La sal del Himalaya también es conocida por tener cantidades de sodio ligeramente menores en comparación con la sal común de mesa. Un beneficio importante para quienes están preocupados con el sodio que causa la presión arterial alta. Hay muchas afirmaciones de que la sal rosa del Himalaya ofrece sorprendentes beneficios para la salud debido al hecho de que es relativamente no refinada, y debido a sus minerales adicionales, sin embargo, no hay evidencia científica que respalde estos reclamos en este momento.

3. Sal Kosher

Originalmente utilizado con fines religiosos, la sal kosher es única por su estructura cristalina escamosa. La ley judía requería que se retirara la sangre de un animal antes de que se la comiera y que la flak, estructura de la sal kosher era particularmente buena para eliminar la sangre.

En términos de composición química, la sal kosher no tiene mucha importancia con respecto a la sal común de mesa, excepto que es menos probable que contenga agentes antiaglomerantes y yodo agregado. Su principal beneficio es su uso culinario, ya que muchos chefs descubren que los grandes cristales flakey son más fáciles de tomar con los dedos y se espolvorean más uniformemente sobre los alimentos. El sabor de la sal kosher es generalmente el mismo que el de la sal común, pero dado que sus cristales son mucho más grandes, da una textura diferente y una explosión de sabor salado.

4. Sal celta

La sal celta, también conocida como sal gris, es un tipo de sal marina que se popularizó por primera vez en Francia. La sal celta se cosecha a mano en el mar en la costa noroeste de Francia utilizando métodos y herramientas tradicionales, incluyendo rastrillos de madera. Su color gris proviene del hecho de que todavía hay una pequeña cantidad de agua de mar presente en la sal, que también la hace más húmeda en comparación con la mayoría de los otros tipos de sal que vemos.

Al igual que la sal del Himalaya, se dice que la sal celta contiene minerales traza más naturales ya que no está refinada. Nada se agrega o elimina durante los procesos de cosecha y secado. La sal celta también tiene la menor cantidad de sodio y la mayor cantidad de calcio y magnesio en comparación con la mesa y las sales del Himalaya. Los beneficios para la salud de la sal celta aún no han sido confirmados por la ciencia y es importante considerar que la sal marina puede contener impurezas como el plomo debido a la contaminación de nuestros océanos.

5. Fleur de Sel

Fleur de Sel es un tipo de sal marina francesa, ampliamente considerada como el "Cadillac" de sales. Se cosecha a mano en estanques costeros donde las condiciones deben ser las adecuadas para que la sal "florezca" en la superficie del agua. Está delicadamente perfumado con una terrenalidad y una estructura cristalina que se funde lentamente en la lengua. Fleur de Sel no es refinado y contiene trazas de minerales, sin embargo, debido a su alto precio, se considera una sal de ocasión especial.

Es mejor utilizarlo como sal de acabado espolvoreada en los alimentos justo antes de comer, y no le gustaría usarlo en la cocina o la cocción, donde se perdería su delicado sabor y estructura cristalina. Como se mencionó anteriormente, aunque las sales marinas son naturalmente no refinadas, la contaminación de nuestros océanos puede causar impurezas no deseadas en algunas sales cosechadas del mar.

6. Sal hawaiana roja

Red Hawaiian Salt, más comúnmente llamada Alaea Salt, es una sal marina sin refinar de Hawaii. La sal marina se mezcla con arcilla de alaea volcánica roja que proviene de la isla de Kauai y le da a la sal su distintivo color rojo. La sal juega un papel importante en la cultura hawaiana tradicional, donde fue utilizada en ceremonias de bendición, así como en platos tradicionales como el cerdo kalua y el poke.

Los hawaianos creen que la sal tiene muchos beneficios para la salud, incluidos muchos minerales y electrolitos que se encuentran en la naturaleza, eliminando toxinas cuando se usan en cosméticos, siendo más bajos en sodio que la sal de mesa y ricos en óxido de hierro. Al igual que otras sales, los pocos beneficios para la salud han sido probados científicamente, aunque la sal todavía puede ser disfrutada por su sabor suave, su naturaleza no refinada y su color rojo ladrillo.

7. Sal negra de lava

La sal roja de Alaea no es la única sal por la cual las islas de Hawaii son famosas. Hay una sal de un color diferente, pero igualmente único, que proviene de la lava negra y su carbón activado. Black Lava Salt es un tipo de sal marina que se ha mezclado con carbón volcánico por su color único y dramáticamente oscuro.

Hawai no es la única región en el mundo que produce esta gruesa sal oscura. Chipre también es una región de producción primaria de sal de lava negra. Se dice que el carbón activo en la sal de lava negra tiene propiedades desintoxicantes y es una ayuda natural para la digestión y problemas estomacales, incluido el exceso de gas. La sal de lava negra no se debe confundir con otro tipo de sal negra, la sal negra de la India, que es muy popular en la India, Pakistán y otras partes de Asia y tiene un aroma y un sabor sulfuroso muy distintos.

8. Sal marina en copos

Flaked Sea Salt es otro tipo de sal marina sin refinar cosechada del océano. El tipo más popular se conoce como sal Maldon y se cosecha a mano en la ciudad de Maldon en Essex, Inglaterra. Este tipo de sal se encuentra entre las estructuras más delicadas ya que los cristales tienen una estructura piramidal única. La estructura flakey hace que la sal Maldon sea la que se disuelva más rápidamente en cualquier grano de sal.

Debido a sus cristales flakey únicos, la sal marina en copos se utiliza como una sal de acabado en los alimentos justo antes de comer. Los cristales grandes se pueden dejar enteros o aplastados entre los dedos y se pueden rociar sobre los alimentos. Se dice que esta sal tiene un delicado sabor a salmuera que proviene de sus orígenes marinos. Comparativamente, la sal Maldon no ofrece beneficios sustanciales para la salud sobre ningún otro tipo de sal marina cosechada naturalmente.