12 alimentos probióticos que pueden ayudar con la digestión

La idea de que tenga microorganismos vivos llamados "probióticos" que viven en su estómago e intestinos puede sonar un poco espeluznante al principio, hasta que comprenda que estos organismos tienen el potencial de mejorar significativamente la digestión de los alimentos y, al hacerlo, mejorar su nivel general salud y felicidad.

En caso de que nunca hayas leído sobre los probióticos, que se han convertido en furor en la ciencia de los alimentos en los últimos años, debes saber que pueden tener muchos efectos positivos en el cuerpo. Además de ayudar con la digestión, pueden reducir las posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, mejorar el aspecto y la sensación de la piel e incluso ayudar en la lucha contra la depresión. Eso es genial, pero ¿qué alimentos debes comer para cosechar los beneficios de los probióticos?

1. Encurtidos

Nada hace que un sándwich parezca un pepinillo, ya sea directamente en la parte superior o hacia un lado. Dulce o salado, el pepinillo es ridículamente popular en muchas partes del mundo. Y por una buena razón: además de ser deliciosos, son fáciles de hacer, consisten en pepinos que se han conservado con una mezcla de agua y sodio y luego se dejan fermentar.

Este proceso de fermentación resulta en el desarrollo de bacterias de ácido láctico, que le da a los pepinillos su sabor agrio pero también ayuda a la actividad de los probióticos en el intestino. Los encurtidos también son una excelente fuente de vitamina K, que puede ayudar en la coagulación de la sangre. Sin embargo, los pepinillos también contienen mucha sal y, en algunos casos, azúcar, así que asegúrate de consumirlos con moderación.

2. Yogurt

Si hay un alimento que es prácticamente sinónimo de probióticos y sus beneficios, es yogur. Esto es principalmente como resultado de los esfuerzos de mercadotecnia de las compañías de yogurt y no refleja necesariamente la superioridad del yogurt al proporcionar los mejores beneficios que los probióticos tienen para ofrecer.

Sin embargo, no se puede negar que muchos tipos de yogurt contienen un amplio suministro de probióticos, los amigables microorganismos que pueden ayudar a descomponer la comida y facilitar el proceso digestivo. El yogurt contiene probióticos porque está hecho de leche fermentada que contiene ácido láctico. Solo recuerda que no todas las formas de yogurt contienen probióticos, así que asegúrate de leer la etiqueta cuidadosamente; también, trate de evitar comer yogur con azúcar agregado. Más allá de eso, el yogur, que también contiene gran cantidad de calcio y proteínas, puede ayudar a desarrollar y mantener músculos y huesos sanos.

3. Kefir

El kéfir no es exactamente un nombre familiar: el producto, que se obtiene añadiendo granos de kéfir a la leche de una cabra o vaca para ayudar con la fermentación, pero cada vez es más popular y, por lo tanto, más visible en los estantes de las tiendas. Los granos de kéfir, que son esencialmente una combinación de bacterias de ácido láctico y levadura, y no el tipo de grano que encontrarías en tu cereal de desayuno, tienden a parecerse a la coliflor en apariencia. Al final, el kefir tiende a gustar mucho como el yogur, pero tiene trozos de grano de kéfir, lo que lo convierte en un líquido grueso que es mucho más sabroso de lo que parece.

De todos modos, el kéfir tiene sus beneficios. Traducido del turco, significa "sentirse bien" después del consumo, y eso alude claramente a su capacidad para ayudar con el proceso digestivo. El kéfir es una excelente fuente de bacterias amigables y levadura, en opinión de muchos expertos, incluso mejor que el yogur. Y para las personas que tienen problemas con la lactosa, es claramente la mejor opción.

4. Chucrut

Me encanta o lo odio, el chucrut, que a menudo asociamos con "carne de la calle" y el puesto de perritos calientes del centro de la ciudad, es una excelente fuente de probióticos. Esto se debe a que está hecho con repollo triturado que se ha fermentado usando bacterias de ácido láctico, lo que lo convierte en un producto que tiene un gran potencial para ayudar con el proceso digestivo.

Y eso no es todo: el chucrut también es rico en vitaminas B, K y C, lo que significa que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y contiene grandes cantidades de fibra, que también pueden ayudar con la digestión y mantener la sensación de que un individuo es "regular"., la próxima vez que visite un puesto de perritos calientes, no sea tímido con el chucrut.

5. Tempeh

La creciente popularidad del veganismo y el vegetarianismo ha resultado en un mercado en crecimiento para productos que se ven o saben a carne y contienen proteínas. Después de todo, muchos vegetarianos y veganos se enfrentan al problema de no obtener suficiente proteína evitando los productos cárnicos.

Tempeh, que se elabora con soja fermentada, está ganando popularidad gracias a su similitud con la carne y su proteína. Originalmente hecho en Indonesia, el tempeh se puede adaptar para que su textura se asemeje a la del pollo, aunque su sabor se asemeja más a frutos secos y setas. En cualquier caso, el tempeh sin duda puede aumentar la actividad de los probióticos y contiene minerales útiles como el zinc y el hierro.

6. Kimchi

Hace un par de décadas, el kimchi apenas se conocía fuera de Corea, donde sigue sirviendo como un acompañamiento muy popular. Hecho de repollo fermentado y con sabor a chucrut picante, es uno de los pilares en Corea como las papas en América del Norte o Europa.

Pero hay más que me gusta sobre el kimchi que su sabor picante y textura similar a la col. Como muchos de los otros artículos en esta lista, contiene bacterias de ácido láctico que pueden aumentar la actividad probiótica y ayudar en el proceso digestivo. También contiene algunas vitaminas y minerales realmente útiles, desde vitamina B12 hasta vitamina K y hierro.

7. Miso

Así como el kimchi, el plato de repollo fermentado y picante, es fundamental para la comida coreana, el miso es excepcionalmente popular en la cocina japonesa. Hecho con soya fermentada, sal y koji (un hongo popular), el miso se asemeja a una pasta y se usa con mayor frecuencia como condimento que a menudo se puede encontrar en la sopa. Vaya a un restaurante japonés y es muy probable que empiece la comida con una taza de sopa de miso.

En cuanto a sus beneficios para la salud, miso es una verdadera potencia de vitaminas y minerales. Además de aumentar la actividad probiótica en el intestino, el miso proporciona un suministro de proteínas, fibra, vitamina K, manganeso y cobre. Además de ayudar con la digestión, también puede ayudar a reducir la posibilidad de cáncer de mama y accidente cerebrovascular, especialmente en mujeres.

8. Kombucha

Con la popularidad de los alimentos fermentados en alza, otra tendencia emergente es el consumo de kombucha, una bebida que es básicamente té negro o verde fermentado. Y el sabor refleja la descripción, con una degustación de kombucha similar a su té tradicional pero con un sabor ligeramente agrio. A menudo se infunde con sabores de frutas y tiende a tener una textura burbujeante, casi carbonatada.

Kombucha es muy popular, se ha convertido en un pilar en Asia antes de llegar a otras partes del mundo en los últimos años. Debido a que se fermenta y contiene tanto bacterias como levadura, algunos expertos en alimentos creen que puede aumentar la actividad probiótica de la misma manera que lo hacen el yogur o el kéfir. Pero los estudios de Kombucha siguen siendo poco frecuentes, por lo que no podemos saber con certeza si contribuye directamente a la mejora de la salud digestiva.

9. requesón

El requesón no se parece mucho a otros tipos de queso: es bajo en calorías y grasas y generalmente cuesta mucho menos comprarlo. Y a menudo lo encontrará en una parte diferente de la tienda de comestibles, con queso como gouda y gorgonzola cerca de la tienda de delicatessen y requesón pegado al yogur y la leche.

Y eso te dice algo sobre el requesón y sus beneficios. A diferencia de muchas formas de queso, contiene el tipo de bacteria que puede aumentar la descomposición de los alimentos en el intestino, lo que ayuda a mejorar el proceso digestivo. También contiene muchas vitaminas y minerales, como vitamina B12, calcio, fósforo y selenio. Como si eso no fuera suficiente, también es una excelente fuente de proteínas, lo que significa que puede ayudar a mantenerte lleno y evitar atracones con alimentos menos saludables.

10. suero de leche

Quizás no pienses inmediatamente en los probióticos cuando piensas en suero de leche, que se ha usado en la cocina y la cocción durante generaciones. Pero el suero de leche tradicional, a diferencia del suero de leche cultivado, en realidad contiene probióticos que pueden ayudar con el proceso digestivo. Esto establece el suero de leche tradicional, que es el líquido que queda después de la producción de mantequilla, aparte del suero de leche cultivado, que no contiene ningún probiótico.

El suero de leche tradicional todavía no está disponible en América del Norte en Europa y, hasta el día de hoy, sigue siendo mucho más popular en lugares como Pakistán, India y Nepal. En cambio, las tiendas de comestibles occidentales son mucho más propensas a almacenar suero de leche cultivado. Dicho esto, si puede encontrar suero de mantequilla tradicional, tiene el potencial de ayudar con la actividad probiótica y también contiene vitamina B12, calcio, fósforo y riboflavina.

11. Natto

¿Nunca has oído hablar de natto? No estas solo. Este producto de soja fermentada que contiene una cepa de bacterias llamada Bacillus subtilis es, como el miso, muy popular en Japón. A menudo se mezcla con arroz y se consume en el desayuno, tiene un fuerte sabor y textura, por lo que es algo así como un gusto adquirido.

Pero no se puede negar los beneficios para la salud de natto. Además de contener muchas proteínas y vitamina K, que pueden ayudar a mejorar la salud ósea y cardíaca, su fermentación significa que tiene el potencial de mejorar significativamente la actividad probiótica y ayudar a mejorar la digestión. ¡Entonces pruébalo!

12. Suplementos

La forma más obvia de aumentar la actividad de los probióticos es tomar un suplemento diseñado para aumentar su prevalencia y efectividad en el cuerpo. No es muy diferente a tomar otro tipo de suplemento, como una píldora de ácidos grasos omega-3 o una tableta de calcio, que ejerza menos presión sobre los alimentos relevantes para el individuo.

Si usted es una persona ocupada que tiene dificultades para programar sus comidas con anticipación, esta puede ser la forma más efectiva de obtener su provisión diaria de probióticos. También puede ser útil para las personas que no disfrutan particularmente de comer algunos de los alimentos probióticos pesados ​​en esta lista, como el yogur o el kéfir.