6 comidas sanas sin gluten

Lo más probable es que conozcas a alguien que tenga sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, lo que hace que el intestino delgado tenga dificultades para procesar el gluten, un componente alimenticio que se encuentra en muchos platos populares. Más grave que una sensibilidad al gluten, las personas con enfermedad celíaca deben evitar cualquier cosa con gluten, como el trigo, el centeno y la cebada. No evitar estos alimentos puede ser devastador, lo que puede provocar náuseas graves e incluso daños en los nervios.

Pero hay buenas noticias; no es tan difícil hacer una deliciosa comida sin gluten. Todo lo que se necesita es un poco de previsión y creatividad ...

1. Tacos

Uno de los platos más populares de América Latina, los tacos, de ninguna manera está prohibido para aquellos con enfermedad celíaca. La clave es simplemente intercambiar tortillas de trigo integral por tortillas de maíz.

Para preparar, fría la carne picada, el pollo o el pavo en una sartén. ¡Cuantas más verduras, mejor! Intente agregar cilantro, aguacate, lechuga, tomate y cebolla. Para mantener el plato más saludable, opta por pavo molida en lugar de carne de res y usa aguacate (o guacamole) en lugar de queso.

2. Dedos de pollo con costra de papas fritas

Una de las cosas más decepcionantes de ser diagnosticado con la enfermedad celíaca es no poder disfrutar de las comidas empanizadas, como los dedos de pollo tradicionales. Pero no te desesperes; solo necesita ser creativo con sustituciones sin gluten.

En lugar de tirar el pollo en harina, intente enrollarlo en papas fritas molidas, que no contienen gluten. Si las papas fritas no son una opción, busque harina libre de gluten, que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Para mantener las cosas más saludables, cueza al horno su pollo o fríalo en una capa fina de aceite de oliva virgen extra. Además, opta por pechuga de pollo sin piel en lugar de muslos.

3. Pechuga de pollo dulce y salada

Si buscas sorprender a tus amigos o familiares, prueba esta receta, que mezcla dos de nuestros sabores favoritos: dulce y salado. La clave es marinar el pollo durante un período prolongado de tiempo, especialmente si está usando pechuga de pollo, que no absorbe la salsa, así como las carnes más oscuras, como los muslos de pollo.

Para preparar su pollo, agregue a su pollo ajo molido, jarabe de arce y salsa de soya sin gluten. Mezcle y deje reposar en la nevera de 12 a 24 horas. Para mejores resultados, tira el pollo en la barbacoa en lugar de ponerlo en el horno.

4. Sandwiches prensados

Sandwiches, dices (probablemente conmocionado)? Sí, puedes disfrutar de un sándwich delicioso incluso si estás lidiando con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten. La clave es encontrar un buen pan sin gluten y, afortunadamente, la mayoría de las tiendas de comestibles ahora tienen panes cada vez más populares: sin gluten.

Pero incluso si no puede encontrar el mejor pan sin gluten, esta es la buena noticia: presionar los sándwiches con una prensa Panini puede convertir un sándwich sosa en uno delicioso. Para mantener las cosas saludables, use pechuga de pavo y una selección de frutas y verduras, como brotes de cebolla, tomate, aguacate y pimientos rojos.

5. Espagueti

Es difícil imaginar comer espaguetis con una dieta libre de gluten, pero se puede hacer. La mayoría de las tiendas de comestibles actualmente llevan varios tipos de pasta sin gluten, algunos hechos de harina de arroz, algunos hechos de harina de maíz y otros una mezcla de los dos. En cualquier caso, son deliciosos y tienen su propio sabor único.

Dicho esto, preparar pasta sin gluten es un poco diferente a hacer su pasta tradicional a base de trigo. Por un lado, la preparación a menudo toma unos minutos más. Pero lo más importante, la pasta hervida sin gluten puede convertir una olla en un desastre gelatinoso. La clave es colocar la pasta terminada en un colador y enjuagarla bien con agua fría. También puede intentar sustituir las tiras de calabaza espagueti o calabacín por fideos tradicionales.

6. Pizza

Créalo o no, las personas con enfermedad celíaca también pueden disfrutar de la pizza. Primero, rocíe un molde de 12 pulgadas sin usar harina. Luego, en un tazón pequeño, mezcle agua tibia, gelatina, levadura, aceite, miel y vinagre hasta que la levadura se disuelva. Luego, en otro recipiente, mezcle la harina sin gluten, goma xanthum, goma guar y sal. A continuación, agregue la mezcla de levadura y bata durante 1 minuto.

Finalmente, distribuya la masa en una bandeja para pizza y coloque sus coberturas sin gluten. A partir de ahí, póngase el gorro de cocinero porque es como preparar una pizza normal. ¡Hornea tu pastel a 425 grados durante 10-15 minutos y disfruta!