8 carnes más sanas para asar este verano

Cuando se trata de asar a la parrilla, todos tienen su comida. Ya sean hamburguesas jugosas, pollo a la parrilla o salchichas picantes, estos clásicos a la parrilla dominan los menús de verano porque saben muy bien, son fáciles de cocinar y llenan el aire con el aroma estacional que sueñas durante todo el invierno. Por otra parte, mantener tu salud tiende a no venir a tu mente cuando enciendes esa pila de carbón en tu fiel parrilla Weber. Sin embargo, no tiene por qué ser así. Hay muchas opciones de asar por ahí que son mejores para usted, y podría decirse que tienen mejor sabor, que los viejos productos de verano.

1. Bison

Bison es un gran lugar para comenzar cuando se trata de carnes alternativas. Puede reemplazar fácilmente la carne picada por hamburguesas o los cortes de elección para filetes sin perder el sabor singular de la carne roja. Además, aunque la mayoría de la gente estaría en apuros para notar siquiera la diferencia entre las dos carnes, algunos coaseguros de carne roja juran que el bisonte tiene un sabor más completo y rico que la carne de res común.

Y aquí está la mejor parte sobre el bisonte ... es MUCHO más saludable que la carne de res. No solo es significativamente más bajo en grasas saturadas y colesterol debido a su naturaleza más delgada, también está lleno de todo tipo de nutrientes que simplemente no están en la carne como el zinc, la niacina, la vitamina B6 y el selenio. Finalmente, cuando compra bisontes, básicamente está evitando el complejo industrial de alimentos. En promedio, el bisonte es criado, sacrificado y procesado en condiciones mucho mejores que la vaca típica.

2. Cabra

Una buena manera de describir la diferencia entre la carne de vaca y el cordero es comparar el queso de vaca con el queso de cabra. ¿Sabes cómo el queso de cabra parece más cremoso, más rico y más, bueno, más cursi? Lo mismo puede decirse de la carne de cabra. Obtener un poco de carne de cabra para empanadas de hamburguesas, asarlos a la parrilla, y usted encontrará una versión sorprendentemente más rica, gamier en la hamburguesa.

En lo que respecta a la salud, la carne de cabra tiene un tercio menos de calorías que la carne de res y un cuarto menos de calorías que el pollo. Muchas de las calorías que faltan en la cabra también son calorías de grasa. Para ustedes, abrazadores de árboles, la cabra es un animal más sostenible que la vaca. Por cada hectárea que pastan dos vacas, unas 10 cabras pacerán la misma cantidad. ¿Todavía no está convencido? Bueno, el resto del mundo es porque la carne de cabra es la que más se consume en la faz de la tierra. Mastica eso.

3. Conejo

El conejo es probablemente la carne más magra que puedes tener. Sin embargo, eso no significa que el conejo carezca de proteína. Esta carne blanca contiene más proteína por onza que el pollo y la carne. El conejo también está cargado de fósforo y potasio, minerales que no abundan en otras carnes.

Ecológicamente, los conejos se crían sin granos y tienen un impacto ambiental inmensamente menor que los cerdos, las vacas o los pollos. También son fáciles de criar, limpiar y procesar, lo que lleva a algunos a preguntarse si esta proteína podría ser la respuesta a los problemas del hambre en el mundo en desarrollo. Una pega con la carne de conejo, ya que es tan delgada y delicada, es que debes cocinarla lentamente. Olvídate de intentar molerlo y luego asar a la parrilla como una hamburguesa. Una salchicha cocida lenta funciona bien, al igual que un conejo entero o medio ahumado o a la parrilla a un ritmo pausado.

4. Elk

La carne de alce es una buena opción para asar si estás comenzando a explorar carnes alternativas o si estás cocinando para alguien que podría ser un poco quisquilloso al probar algo fuera del menú estándar a la parrilla.

Ya sea molido como una hamburguesa o cocido como un filete cortado, el alce es una carne muy comparable a la carne en sabor y textura. Tampoco está lejos de la carne nutricionalmente, con algunas arrugas importantes. Mientras que el alce contiene una cantidad comparable de calorías, grasas y proteínas, una porción promedio de carne de alce contiene el 100 por ciento de su dosis diaria de vitamina B-15, junto con cantidades saludables de riboflavina, zinc, fósforo, tiamina, selenio y hierro .

5. Alligator

Si bien es difícil de encontrar en ciertos lugares, vale la pena buscar carne de cocodrilo. Esta es la razón por la cual: el cocodrilo contiene tanto como el doble de la cantidad de proteína que se encuentra en la carne de res, mientras que también tiene significativamente menos grasa y básicamente colesterol cero. El sabor tampoco está mal. Piensa pollo con un sabor gamier más difícil.

En general, la carne de la cola es lo que vas a comer cuando se trata de cocodrilo. Los chefs sirven la impresionante cola de este reptil de varias maneras, como filetes, salchichas e incluso hamburguesas molidas. Sin embargo, una nota de advertencia ... a menudo se encuentra que el cocodrilo tiene altos niveles de mercurio, por lo que debe consumirse de la misma manera que el pescado con alto contenido de mercurio (es decir, en cantidades moderadas o no en absoluto si está embarazada).

6. Alpaca

Aunque se cosecha principalmente para la fibra que produce, la alpaca ha sustentado a la gente de América del Sur desde mucho antes de la época de los incas. A menudo citado como la carne con el colesterol más bajo que existe, este animal parecido a una llama, que los sudamericanos llaman "La Viande", también contiene un golpe de proteína que lo iguala a cualquier otra carne que pueda encontrar.

La carne de alpaca es tierna y notablemente dulce, lo que la convierte en la piedra angular perfecta para cualquier receta que tenga un componente más dulce, como hamburguesas de barbacoa o filetes con cebolla caramelizada. Los cortes secundarios, a menudo convertidos en salchichas o perros calientes, son aún más fáciles de combinar con una gran cantidad de sus condimentos favoritos. Y no te obsesiones por comer un animal tan lindo. Comer su carne hace que estos animales sean más valiosos económicamente para los granjeros que obtienen ingresos limitados en el pelaje de alpaca.

7. Pulpo

Solo confía en mi. Este te sorprenderá. Tal vez sea mejor probar esto en una parrilla de marisco de buena reputación antes de probarlo usted mismo, pero de cualquier manera, no hay nada más sabroso que los zarcillos de pulpo a la parrilla. No te asustes. Si te gusta el bistec antiguo, te gustará el pulpo. La similaridad carnosa mezclada con sabor a la brasa toma a mucha gente por sorpresa. En lugar de sabrosa y tierna, sin embargo, hay más de una textura áspera masticable. Piensa en una versión más suave de desigual.

Luego están los beneficios de salud. Alto en proteínas, bajo en grasa, una porción pequeña de este molusco poroso le proporcionará su dosis diaria de hierro, B-12 y selenio. Una nota de precaución con esta criatura de las profundidades ... es bastante alta en colesterol, eclipsando incluso la carne de cerdo en la cantidad contenida en una porción.

8. Avestruz

A pesar de que esta ave africana se considera una carne roja (a menudo en comparación con el bisonte) es muy comparable con el pollo en los hechos nutricionales. Avestruz, sin embargo, sirve como un buen cambio de pollo de vez en cuando porque contiene un par de cosas que le faltan al pollo, a saber, la vitamina B-12. Si bien su porción promedio de pollo solo incluye aproximadamente el 5 por ciento de su dosis diaria recomendada, el avestruz tiene más del 100 por ciento. El avestruz también tiene un poco más de hierro y proteína que el pollo.

A pesar de ser el ave más grande del mundo, el avestruz no proporciona carne de pechuga como pollo, pavo o pato. En cambio, la carne proviene de las piernas, los muslos y la espalda. En la mayoría de los casos, la carne se mezcla con cortes de carne, empanadas de tierra o salchichas. Sin embargo, está preparado, el avestruz es uno de los pájaros más "carnosos" en los que puedes hundir los dientes.