La FDA promete eliminar las grasas trans, de una vez y para siempre

La FDA, que hizo el anuncio el martes, dice que las grasas trans deben eliminarse de todos los alimentos porque elevan los niveles de lipoproteína de baja densidad, o LDL, popularmente conocido como colesterol "malo". Las grasas trans también reducen el colesterol "bueno".

Respaldo de la FDA en este caso es el Instituto de Medicina, que ha concluido que no hay nada seguro sobre el consumo de grasas trans.

La buena noticia es que muchas compañías de alimentos ya están en proceso de eliminar las grasas trans de sus productos. La FDA dice que entre 2003 y 2012, la cantidad de grasas trans consumidas por los estadounidenses disminuyó aproximadamente en un 78 por ciento, y la mayoría de las empresas de alimentos recurrieron a otros tipos de aceites.

Wanda Beaver, un panadero con sede en Toronto, Canadá, dice que deshacerse de las grasas trans no era tan difícil. "Lo reemplazamos con es bastante benigno", dijo Beaver. "Es canola o soja".

Aún así, hay varias empresas que continúan comercializando productos con grasas trans, y para la FDA que representa "un problema de salud pública".

Bajo las nuevas reglas, los fabricantes de alimentos tendrán un período de tres años para eliminar todas las grasas trans de sus alimentos. Este tipo de grasa todavía se encuentra comúnmente en productos horneados (es decir, masas para pasteles y galletas), alimentos congelados, cremas para café, mantecas vegetales y margarina.