Los 10 principales alimentos propensos a la intoxicación alimentaria

Muchos de nosotros no consideramos que la comida sea fatal. Sin embargo, un episodio de intoxicación alimentaria puede ser una experiencia potencialmente mortal para un niño pequeño, una mujer embarazada, personas de edad avanzada o individuos cuyo sistema inmunológico se ve comprometido debido a otra afección o enfermedad.

Aunque la intoxicación alimentaria es bastante rara, estos diez alimentos son particularmente propensos a brotes bacterianos, por lo que es importante limpiarlos, manipularlos a fondo, y seguir procedimientos de cocción y almacenamiento seguros al consumirlos ...

1. Mariscos

Los camarones, las vieiras, los mejillones y las ostras, particularmente cuando se consumen crudos, pueden ser comunes a la intoxicación alimentaria cuando se considera su origen. La mayoría de los tipos de mariscos son los que se alimentan en el fondo, lo que significa que permanecen y recolectan alimentos del fondo del océano. Si el agua está contaminada, los mariscos ya están plagados de bacteria con norovirus o vibrio vulnificus antes incluso de salir de su hábitat natural. Esta es la razón por la que es importante comprar de fuentes confiables, limpiar adecuadamente, manipular de forma segura los alimentos crudos y cocinar y almacenar correctamente todos los tipos de mariscos.

2. Brotes

Los brotes de alfalfa y frijol mungo, buenos para usted, han tenido una mala reputación cuando se trata de contaminantes bacterianos como E. coli y Salmonella debido a la forma en que crecen. Las semillas de brotes requieren brotes cálidos y húmedos, que también es un refugio bacteriano. Una pelea con comer brotes crudos o ligeramente cocidos puede provocar fiebre, calambres abdominales, diarrea y malestar digestivo.

3 huevos

Los huevos han sido marcados para muchos brotes de salmonela desagradable, tanto es así que muchas personas madrugan en sus manos. Sin embargo, la cocción adecuada de los huevos matará a casi todos los gérmenes de la salmonela, por lo que se puede evitar la intoxicación alimentaria si los huevos no se consumen crudos y refrigerados adecuadamente antes de cocinarlos y si se almacenan hervidos.

4. Leche cruda

La leche cruda es otro alimento natural que obtiene la tetina en la medida en que se relaciona con enfermedades transmitidas por alimentos como Salmonella, Listeria y E. coli. La contaminación de leche cruda y productos lácteos crudos, como quesos crudos y yogures crudos, puede ocurrir cuando la leche va directamente de la vaca al producto o al vidrio, y omite la pasteurización, que es un proceso de calentamiento que se cree que mata a la mayoría de los tipos de bacterias alimenticias.

5. bayas

Las moras, los arándanos, las fresas y las frambuesas son frutas muy populares en el verano, especialmente gracias a los excelentes precios en los mercados de los granjeros. Sin embargo, las bayas cultivadas pueden ser portadoras principales de organismos bacterianos infecciosos (es decir, Cyclospora) si no se lavan adecuadamente antes de comer o se almacenan adecuadamente entre las comidas.

6. Verdes frondosos

Espinacas baby, rúcula, lechuga romana, acelga, repollo y col rizada ... básicamente, cada tipo de verde mezclado que entra en una ensalada se considera un riesgo bacteriano alimentario, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, que constantemente recuerda ensaladas ensacadas de nuestros súper mercados. Las verduras de hoja generalmente se contaminan durante la cosecha, cuando entran en contacto con fuentes de agua sucia, manos sucias o estiércol. Esta es la razón por la que el lavado a fondo y la manipulación segura en el hogar (es decir, el uso de diferentes tablas de cortar para carne cruda y verduras crudas) puede prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos en su hogar.

7. Quesos blandos

Si está embarazada, es probable que su médico le aconseje no consumir quesos blandos (es decir, Camembert, brie, feta, chèvre, etc.), no tanto debido a las granjas, las instalaciones de fabricación y los minoristas, sino por el mal manejo y almacenamiento de los mismos. queso en los hogares, que pueden contaminarse fácilmente con gérmenes bacterianos de Listeria o Salmonella o Listeria y causar daño al bebé y a la madre (es decir, aborto espontáneo).

8. Tomates

Al igual que las verduras de hoja verde, otra recompensa de clima cálido, como los tomates crudos almacenados, lavados y preparados incorrectamente, puede contener bacterias como Salmonella y E. coli debido a que tienen contacto con el suelo. Esta es la razón por la contaminación cruzada puede ocurrir en cualquier lugar en la línea, desde el empaque de la mano hasta el no lavado y el uso de tablas y cuchillos sucios cuando se hace la preparación de alimentos en el hogar.

9. Carne

La carne de res molida, las carnes frías y las aves de corral (especialmente las de pollo) son regularmente culpadas de la contaminación por E. coli. Por lo general, las bacterias se transmiten cuando las carnes se comen poco cocinadas o cuando se contaminan cuando se preparan en superficies contaminadas cruzadas, por ejemplo, si utiliza la misma tabla de cortar o la encimera para carne cruda y otros alimentos.

10. Melones

Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) consideran que los melones, en particular los melones, son los posibles heraldos de brotes de intoxicación alimentaria como la salmonella y la Listeria. Teniendo en cuenta que muchas personas manejan la corteza del melón cuando cortan o lo mantienen intacto al cortarlo, el CDC recomienda limpiar y restregar la superficie a fondo con un cepillo abrasivo para desterrar los gérmenes de los alimentos.