12 maneras en que los alimentos fermentados ayudan a preservar su salud

La fermentación es básicamente una forma más apetecible de decir pudrición, pero en el caso de muchos alimentos, esto es algo bueno porque el resultado final sabe bien. Seamos claros aquí: comer un alimento podrido es un problema, pero algunas de sus (favoritas) cosas favoritas se fermentan a propósito, incluso cerveza y queso.

Resulta que, además de ser deliciosos, los alimentos fermentados también pueden traer beneficios para la salud. ¿Quién sabía (a excepción de un grupo de dietistas y expertos en nutrición)? Así que aquí hay 12 razones por las fermentaciones no deben lamentarse ...

1. Mejor absorción

Según WellnessMama.com, los alimentos fermentados ayudan a promover el equilibrio adecuado de las bacterias intestinales y los niveles adecuados de enzimas digestivas para permitir que su cuerpo absorba más nutrientes que ingiere. "Empareje esto con su dieta saludable de alimentos reales, y lo hará absorba muchos más nutrientes de los alimentos que come ", señala.

La fuente dice que debido a que obtendrás más de los alimentos que ya comes, es probable que no necesites tantas vitaminas y otros suplementos porque los obtendrás de donde la naturaleza lo concibió: tu dieta.

2. Be Pro Probióticos

containing probiotics – which it describes as “good bacteria.” These probiotics can help improve digestion, boost immunity, and some early research suggests they can also help you be leaner, notes the source. Volviendo a la salud intestinal nuevamente, EatingWell.com enumera 7 alimentos que contienen probióticos, que describe como "buenas bacterias". Estos probióticos pueden ayudar a mejorar la digestión, aumentar la inmunidad y algunas investigaciones preliminares sugieren que también pueden ayudarlo a ser más delgado. la fuente.

Le indica que pruebe los 7 favoritos fermentados en particular, incluido el tempeh (con soja fermentada naturalmente), miso (una pasta fermentada de cebada, arroz o soja), chucrut (repollo fermentado), yogur, kéfir (leche fermentada), kombucha, y kimchi (una col fermentada más especiada).

3. Conserva tu comida por más tiempo

Nuestra sociedad no siempre ha tenido refrigeradores y conservantes sofisticados, de hecho, estos son bastante nuevos en el gran esquema de la historia humana. . Entonces, la fermentación era una forma de asegurarse de que los alimentos no se pudrieran para que pudieran almacenarse más tiempo, señala Choice.com .

"En los días previos a la refrigeración, el procesamiento industrial de alimentos y el transporte mundial, esto era, y todavía lo es en muchas culturas, un medio importante para extender la vida útil de los alimentos", explica. Las verduras en escabeche, el queso, el salami y el vino son ejemplos de alimentos que pueden permanecer durante más tiempo debido a la fermentación del ácido láctico, agrega.

4. Conserva tu inmunidad por más tiempo

that fermented foods could help you from getting sick by giving your immune system a boost. El Instituto Irlandés de Nutrición y Salud (IINH, por sus siglas en inglés) explica que los alimentos fermentados podrían ayudarlo a enfermarse al estimular su sistema inmunológico. Explica que el 70 por ciento de su sistema inmune reside en su intestino, y el tracto digestivo es donde el cuerpo asimila algunos de los productos digeridos en sus células.

Debido a esto, es importante tener un intestino sano para evitar que cualquier invasor dañino llegue a sus células. "Comer alimentos fermentados ayuda a proporcionar más 'chicos buenos' para unirse al ejército inmunológico", agrega, señalando que esto puede ayudar a prevenir la inflamación en el cuerpo y puede incluso reducir las alergias.

5. Feel Good Factor

Beber algunas bebidas fermentadas (como la cerveza) puede ayudarlo a sentirse un poco más ligero, pero no es ahí a donde vamos con esto. many fermented products can improve your mood, and it's not because of alcohol. University Health News dice que muchos productos fermentados pueden mejorar su estado de ánimo, y no es debido al alcohol.

La fuente dice que los probióticos pueden más que mejorar su salud digestiva, aparentemente pueden mejorar su salud mental. El microbioma (la composición bacteriana de su intestino) puede afectar literalmente su estado de ánimo, dice, y agrega que los estudios con animales han demostrado que los suplementos probióticos pueden aliviar los síntomas de la depresión y la ansiedad. Hay alguna evidencia de que esto también es cierto en los humanos.

6. Ácido fítico parlante

También hablemos de lo que los alimentos fermentados pueden eliminar, así como de cómo pueden proporcionarlos. that the lactic acid fermentation process can also slow down the activity of something called phytic acid that is naturally occurring in grains. NourishedKitchen.com explica que el proceso de fermentación del ácido láctico también puede ralentizar la actividad de algo llamado ácido fítico que se produce naturalmente en los granos.

El ácido fítico es llamado "antinutriente" por la fuente, ya que "une minerales" que impide la correcta absorción de minerales en el tracto digestivo. Los alimentos que aprovechan la fermentación del ácido láctico incluyen la masa fermentada y el chucrut (también hay recetas en el artículo).

7. Dulces resultados sin el azúcar

sugar cravings are likely a result of the imbalance of your inner ecology – the bacteria, yeasts, and cells that line the intestinal walls, explains the source. BodyEcology.com dice que los antojos de azúcar son probablemente el resultado del desequilibrio de su ecología interna: las bacterias, las levaduras y las células que recubren las paredes intestinales, explica la fuente. "Cuando la ecología interna de su intestino se encuentra en equilibrio, las bacterias buenas y la levadura beneficiosa prosperan", señala.

Sin embargo, si su ecología interna está fuera de control, entonces la levadura Candida (mala) puede superar su apetito y provocar antojos de azúcar. Candida prospera con el azúcar, por lo que cada vez que busca una barra de dulce u otro tipo de dulce, "alimenta literalmente a la levadura Candida y otros microorganismos dañinos que viven en el tracto gastrointestinal", advierte. Esto crea un ciclo de querer más azúcar, que puede ser perjudicial para su sistema digestivo e inmunológico.

8. Aliviar su SII

. Si padece el desagradable efecto del síndrome del intestino irritable (SCI), entonces puede aliviarse algo comiendo alimentos fermentados, sugiere WebMD .

Señala que al menos 1 estudio ha encontrado que la leche fermentada alivia los síntomas del SII, "posiblemente debido a cambios beneficiosos en las bacterias intestinales que aportan tales alimentos". Estos alimentos aparentemente también pueden ayudar a aliviar la diarrea asociada con la toma de antibióticos, agrega la fuente .

9. Desviar la diabetes y otras enfermedades

Puede haber otros problemas de salud que puede evitar o aliviar con la adición de alimentos fermentados, agrega WebMD. Dice que "una revisión reciente de estudios sobre alimentos fermentados" muestra muchas razones para agregarlos a su dieta, con un menor riesgo de diabetes siendo uno de ellos.

En particular, la fuente menciona el yogurt como ayuda para evitar la diabetes tipo 2, mientras que el kimchi (un repollo fermentado picante) también aparentemente puede ayudar a evitar la diabetes. También se ha dicho que el yogur reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mientras que el kimchi puede reducir las probabilidades de obesidad, agrega. Esto no quiere decir que los alimentos fermentados son una panacea; hable con su médico sobre sus riesgos de salud y las formas en que puede evitar problemas en el futuro.

10. Sé cauteloso en el supermercado

. Si bien hay muchos alimentos fermentados en los estantes de su supermercado local, es posible que no obtenga los beneficios de salud que espera debido al proceso utilizado para producir ciertos vegetales encurtidos, explica HealthyFocus.org .

Por ejemplo, asegúrese de que el chucrut, el kimchi y los pepinillos que compre en una tienda de comestibles no estén pasteurizados, ya que esto destruirá las bacterias beneficiosas que contienen, dice. Asegúrate de que los pepinillos se fermenten y no se conserven simplemente en vinagre, agrega.

11. Conserva tu dinero por más tiempo

fermentation does more than preserve foods – it can help preserve your bank account. WellnessMama.com dice que la fermentación hace más que preservar alimentos, puede ayudar a preservar su cuenta bancaria. bad for your health … need we go on? Cuando pagas mucho por comida, no significa que sea saludable, y cuando tienes menos dinero, puedes estar más estresado, lo cual es malo para tu salud ... ¿Necesitamos continuar?

"Incorporar alimentos saludables en su dieta puede ser costoso, pero no así con los alimentos fermentados", dice la fuente. Sugiere preparar su propio suero de leche "por un par de dólares", que junto con la sal marina puede fermentar de forma económica muchos alimentos. Hacer la bebida de kombucha en casa también es relativamente barato, agrega. Además, es posible que pueda ahorrar dinero comprando menos suplementos, gracias a una mejor absorción de nutrientes y posiblemente a un mayor contenido vitamínico de los productos fermentados.

12. ¿Qué alimentos fermentados son más sabrosos?

. Sí, puede seguir una dieta de alimentos fermentados sin sacrificar el sabor que obtiene de algunos de sus otros alimentos (cuestionablemente saludables), al menos de acuerdo con Prevention.com . La fuente tiene una lista de 11 alimentos "sorprendentemente" sabrosos y fermentados (sugerencia: no son cerveza ni vino).

Algunos de estos ya hemos mencionado, pero aquí vamos de todos modos: Prevención dice miso, lácteos fermentados (yogur y kéfir), yogurt de leche de coco cultivada, tempeh, kombucha, verduras fermentadas (chucrut y kimchi), kvas (similar a kombucha), e incluso los condimentos fermentados (como el ketchup probiótico y las salsas picantes) son música para sus papilas gustativas.